你喜欢喝胡辣汤吗？肉丸胡辣汤!
要夹馍？
还是干饼？
辣子多？
都是老客了，里面坐。
西安人的早饭，往往都是一碗热腾腾的肉丸胡辣汤，吃的冒汗。
90年代卖胡辣汤，大多数都还是路边摊。老板叔叔一声吆喝，大嗓门老远就听得到。小碗7毛，大碗1块2，另加一个饼3毛。吃的不够还可以免费加一勺，满足。
吃了几十年，哪哪都有卖胡辣汤，哪些X因素让你钟情于这一家？
土著们绝对是行家里手，细节决定回头率。
吃胡辣汤也好“色"
这里的“色”，更多的是第一感官。
一定是这样两个大盆的组合，上盆盛汤，下面保温。啥时候去吃，都觉得热乎。
要用木勺盛汤，说不上的纯正。仅木勺飘在汤面上的状态，就莫名的想品品 。小碗一勺半，大碗两勺多，两手一甩一接间的配合，油泼辣子撒一层，香味让你已经迫不及待去找座位了。
碗很重要，胡辣汤挑剔。
这像是吃粉汤羊血的碗
这碗合适装豆腐脑，好像还有点凉
最合适的应该是这样，为啥？
pia碗口，装的多
薄边，你可以顺势溜边吸溜而不觉得碗口厚实影响美味
最重要的，内壁边缘有一圈深色的线，大厨盛汤保证刚刚好与边线重合。一切都让你觉得刚刚好!
在吃上，就是该“矫情”!
其次，家伙式也很重要，勺子影响的是口感
瓷勺厚实，一勺吃不了太大口。
不锈钢、铝勺更薄些，一口汤吃进嘴里，感觉吃出了包子的“薄皮大馅”。
吃胡辣汤，配什么饼？
托托馍，一个顶饱
三角锅盔，得两角。
有钱的主，来个牛肉夹馍。现在最低10块钱起了，结结实实的饱香饱香。
牛肉饼，最近几年也加入了配戏。
还可以多重选择，各有情钟。
辣子是火热，冰峰可以透心爽!
记得，只选瓶装。
西安人爱胡辣汤，就是来自骨子里的真爱，吃也会研究。
家附近有的，可以天天喝。
拆了，搬了，走动了。那就重新找最近的，哪怕一周只能一次。
好吃不好吃，看一眼淀粉的粘稠状，味道便能判断出123。多的，绝对不吃。
各种菜，土豆，莲花白，胡萝卜、肉丸这几样是主料，还会有加木耳，豆角等其他的做法。
各种食材一定是切小块的，大真的难以入味。
其实，真不需要太多创意，这吃的就是老味道。
从最初的几毛一块，到现在一顿下来小10块起。价涨了，习惯没有变。
吃饱了，出门不忘和老板打个招呼。
饱了! 走咧!
中午不吃咧，浪起!
好，再来哦!!!
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