随着《中餐厅》第三季的播出，不少菜又成为了网友热议的话题，什么意大利咖啡焗里脊肉，青柠酸沁比利时啤梨、凉虾等等，王俊凯也再次化身“凯大厨”，辅助专业厨师林大厨一起做菜。上一期节目中，王俊凯就做了一道香气溢出屏幕的水煮肉片。
（豆果跟中餐厅也有合作哟~☟）
水煮肉是一道让人食欲大开的菜，红油嫩肉摆在面前，热辣的香气直往脸上扑。无论是饭店还是家里，水煮肉都很受欢迎，它够“大”，是一道实打实的硬菜，它也够方便，做法并不复杂，就可以拥有顶级的美味。这个周末别下馆子啦，做道水煮肉片犒劳一下自己吧！
轻奢版水煮肉片
By 飘泊的湖
· 主料 ·
猪前腿肉〡300g，黄豆芽 | 300g，平菇 | 300g，莴苣〡1个
黄瓜 | 1个，梅林午餐肉罐头 | 半个，笋片〡200g
（其实大家想加啥加啥！都可以往里招呼！）
· 辅料 ·
香葱 | 3根，姜 | 2块，蒜 | 适量，盐 | 适量，郫县豆瓣酱 | 适量
丁香 | 少量，八角 | 3颗，桂皮 |1块，猪油 |1坨
菜油 | 200g，料酒 | 适量，淀粉 | 适量，干辣椒 | 10个
花椒藤椒 | 适量，鸡精 | 少量，淀粉 | 适量辣椒油 | 2勺
（这是豪华版水煮肉片~配料很多除了葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱这些灵魂配料，大家其他可以看着来~）
· 做法 ·
1. 猪肉切片，加少许盐码味后再拌入适量湿淀粉，可以拌多些，肉片更滑嫩。
2. 锅里烧水，水滚后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用。
3. 豆芽洗净，黄瓜、莴笋切条，午餐肉、笋切片，平菇撕成小朵，姜切片、大蒜剁成细粒，香葱切葱节，干辣椒剪成小段。配菜根据喜好随意增减。
4. 锅里放猪油与菜油的混合油，油温九成热时下姜片炝锅，放郫县豆瓣、花椒、藤椒炒出色泽，再放八角、桂皮、丁香小炒一会儿。香料随意放一点，不能放火锅那么多，否则喧宾夺主。
5.加一大瓢水，再放适量酱油、盐、料酒、冰糖，熬煮几分钟。
6. 然后煮配菜，先下不易熟的笋片、莴笋、平菇。
7.煮得八分熟了，再下黄瓜、午餐肉和豆芽煮熟。
8. 捞起煮熟的配菜，盛放在盆底。
9. 麻辣汤底倒入滑好的肉片再煮透，调鸡精，连汤起锅舀在配菜之上，撒蒜粒和葱节。
10.洗锅，放菜油和辣椒油的混合油，六成热时放剪好的干辣椒、花椒和藤椒。
11. 转小火炒片刻，连油快速倒入肉片上，听到辣椒、花椒、蒜粒在盆里跳跃，滋滋作响，咱们的轻奢版水煮肉片就愉快的完成啦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
