红烧土甲鱼：烹制时不添加鸡精、味精，以感受食材的本味。
甲鱼富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，不仅是餐桌上的佳肴，还是中药的重要原料。红烧土甲鱼是我们店里的招牌菜，味道鲜美，营养丰富。
·宰杀甲鱼，用70℃热水烫皮，剥去砂衣，去除内脏和黄油，冲洗干净后切成块状。土鸡和土豆也进行相同的处理。
·甲鱼、土鸡和土豆分别下油锅炸至表面呈金黄色，捞出沥干。炸好的甲鱼和鸡块放入冷水锅中排油，水开后捞出备用。
·起锅烧油，放入姜、蒜和豆瓣煸炒，然后加入高汤。煮约2小时后，放入甲鱼块和土豆，再煮约30分钟至肉质软烂，最后自然收汁入味即可上桌。
成菜甲鱼绵软入味，鸡肉细嫩可口，汤汁鲜美浓郁，让人回味无穷。这道菜对食材的要求非常高，加工过程也需要注意细节，烹饪时间也比较长。但是，正是因为这些细致的处理和长时间的烹饪，才能让这道红烧土甲鱼得到食客们的高度评价。
这道菜不添加鸡精、味精，以感受食材的本味，传承了川菜的精髓。
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