在各种肉类中，我比较喜欢的其实是鸡肉~~~尤其是带骨头的鸡肉。所以今天分享一道很家常很简单的带骨鸡做法：）
主料可根据你自己的喜好选择，最好的是小仔鸡（超市都有卖），骨头也嫩，不容易炒老；一般的鸡也可以，选那种四分之一的鸡腿，经济实惠。我最近炒的这个就是选用的鸡大腿~~~先斩成小块（现在动物脂肪不再是魔鬼了，像偶一样喜欢鸡皮的朋友尽可以大胆吃了）：
斩带骨鸡其实也不难。最好是用中式的厨刀~~~咱们中国的菜刀设计很巧妙的，秘密都在刀刃上：前面薄而利；后面厚而钝。前切后斩，厨房里一把菜刀就够用了。新手斩骨时，要先看准落点（可用刀刃的后部比划一下），落刀要稳准狠，多练习，很快就熟练了。
斩好的鸡块用点酱油，料酒，姜（可根据自己的喜好增减）腌至少半小时，嫌鸡有腥味或喜欢味重的可以腌过夜：
平底锅放一点点油就够了，不用等油热就可将鸡块下锅。铺平后中火先煎三到五分钟左右（根据材料多少和块的大小决定时间），然后用筷子划拉翻面，把切好的青椒到进去（放青椒之前我还加了一勺自己做的油辣椒：），不着急翻动，盖上盖再煎三到五分钟：
鸡肉很嫩，一般都会出点水，正好够用来闷熟鸡块。如果你买的鸡比较干，盖盖子之前可适量加一点点水或料酒。美国的带骨鸡腿肉，最多闷上十来分钟就熟了，如果汤汁太多，开大火收收，再调调味道（加点糖啥的）就可以出锅了：
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