蔬菜不只可以炒着吃，还可以调成馅做成各种面食，但是掌握不好的话，蔬菜馅就会变色，看着就没食欲。怎样做才可以让蔬菜馅不变色呢，今天分享三个关键点，保证蔬菜色泽鲜亮诱人，让你食欲大增。
【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：香菇、油菜、肉、葱
【做法】
首先准备适量油菜，把叶子掰下来冲洗干净，香菇剪去根蒂，也冲洗干净。
锅中水烧开，加入一勺盐，少许小苏打，然后放入油菜焯水30秒左右，捞出过凉水。
再把香菇倒进去，煮五六分钟，香菇属于菌类，要多煮一会，煮好后捞出来，冲洗一下表面的浮沫，攥干水份。
把过凉后的油菜攥干水份，切碎；香菇剁碎，都装入碗中。
家人不爱吃纯素馅，我又准备了一块提前煮好的肉，喜欢吃素的可以不放，也可以换成鸡蛋。
食材准备好以后，加入食用油、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
准备300克面粉，加入3克酵母，搅拌均匀，加入160毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。
揉好以后，移到案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，然后擀成包子皮。
取一张擀好的面皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
全部做好以后，放入蒸锅中开始醒发。醒发至体积是原来的1.5倍，用手拿起来，感觉轻飘飘的，开火，水开以后蒸八分出锅。蔬菜包子不要蒸的时间过久，8～10分钟即可，这一步也是蔬菜翠绿不变色的关键。
总结：1、蔬菜焯水时加少许小苏打，小苏打可以长时间保持蔬菜颜色翠绿；2、蔬菜焯水时间不要超过一分钟；3、蒸蔬菜包子的时间不要超过十分钟。
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