又快到了吃黄花菜的季节，黄花菜属于野菜的一种，黄花菜不仅可以观赏，还可以食用，每年的6月我们都会去郊外，采很多黄花菜，焯一下把它冻上能吃一年。家里还剩最后一点黄花菜，吃完了正好可以去采新鲜的黄花菜了。最近气温升高，突然觉得没什么胃口，凉菜清爽可口，就用黄花菜做了一道凉菜，非常简单。
黄花菜有两种处理的方式，一种是把它晒干，吃的时候再焯水。另一种就是把新鲜的黄花菜焯水冻起来，这样也可以吃很久。黄花菜的营养特别丰富，黄花菜属于凉性的食材，比较适合天气炎热的时候食用，黄花菜中含有丰富的蛋白质，维生素，钙，胡萝卜素，都是人体必需的营养成分，另外黄花菜性凉还可以消炎、清热、消食，尤其适合没胃口的时候食用。做法很多，可以炒、煮汤、做馅、凉拌。如果是夏天吃，我更加喜欢凉拌的，清爽美味，而且黄花菜有一种自带的清香味道，我也很喜欢。夏天快到了，赶紧学会几道凉拌菜吧，爽口又下饭，保证有食欲。
凉拌黄瓜黄花菜
所需食材：黄瓜一根，黄花菜半碗，生抽一勺，醋半勺，蚝油一勺，盐少许，白糖半勺，辣椒油一勺。
制作方法：
1.我用的是速冻黄花菜，自己采摘的黄花菜，焯水以后速冻起来，随吃随取，特别方便。解冻以后多冲洗几遍，攥干水分。
2.用刀面把黄瓜拍一下，然后切成小块。
3.蒜去皮切成蒜末，如果比较喜欢蒜味，可以再多加一瓣蒜。
4.黄瓜，黄花菜，蒜末全部放在一个容器中。
5.依次加入生抽，醋，蚝油，辣椒油，盐，白糖。辣椒油是自己制作的，把辣椒面和白芝麻混合放在碗中，把油烧热，慢慢地倒入辣椒面中，边倒入边搅拌，油一定要多次少量的加入，避免辣椒面炸糊，口感会变苦。
6.搅拌均匀以后，装盘以后就可以开吃啦，简单又好吃的凉拌黄瓜黄花菜就做好了。
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