最近小编这个小吃货也是很少吃猪肉了，毕竟价格上涨了，小编觉得鲜嫩的鲤鱼其实也很好吃。鲤鱼是人们餐桌上面经常可以吃到的一种美食，鲤鱼的产量比较大，而且较为容易养殖。下面，我们简单说一说如何制作鲜嫩美味的鲤鱼，做好了的鲤鱼不仅好吃好看而且又有营养，收藏起来好好学。
（1）红烧鲤鱼
食材：鲤鱼，湿淀粉，葱姜蒜，酱油，松蘑，料酒，胡椒粉，辣椒面，芝麻油
做法：1、将鲜鲤鱼洗净，处理好，两边斜划几刀。
2、松蘑水发后，洗净切段，大葱，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、热锅烧油，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒
4、再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
（2）清蒸鲤鱼
食材：鲤鱼，葱姜蒜，青椒，酱油，香菜，料酒
做法：1、姜、葱、料酒、盐抹满鱼身，腌制15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸；蒸熟取出，然后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟；起锅淋入鱼上，滴上香油就可以了
（3）糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋
做法：1、鲤鱼处理干净，然后改刀，再添加少许料酒腌制一下
2、鸡蛋打入碗里面，加些面粉搅拌均匀做成面糊，然后将鲤鱼挂上浆
3、热锅烧油，放入挂浆的鲤鱼，进行油炸，然后捞出来
3、再用葱姜末爆锅，加入醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡一下后浇在鱼身上，美味的糖醋鱼就做成了。
（4）葱油鲤鱼
食材：鲤鱼，葱，姜，料酒，胡椒粉，酱油，香菜
做法：1、鲤鱼处理好，用清水洗净；然后给鲤鱼打上柳叶花刀，划的深一点
2、将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上盐、味精、料酒腌制，再放入切好的葱姜丝；
3、然后将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出控干汤汁，撒上洗净的香菜；热锅烧油，爆香葱姜蒜，随即放入胡椒粉与酱油，然后均匀地浇在鲤鱼身上就可以了
（5）啤酒鲤鱼
食材：鲤鱼，啤酒，青椒，西红柿，葱姜蒜，豆腐
做法：1、鲤鱼洗净后切块，用油爆香做成8分熟，备用；豆腐用油煎成半黄，备用；
2、热锅烧油后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆香，再加入盐；
3、把鱼和豆腐倒入锅内，加入啤酒和食盐用中火煮，再加入蚝油，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟，即可。
（6）豆瓣鲤鱼
食材：鲤鱼、辣豆瓣酱、嫩豆腐、葱姜蒜、尖椒、香菜、酱油、料酒、白糖
做法1、鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀；锅内放油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用；
2、将嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末；锅内放适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱
3、再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。
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