一、凉菜都有哪些？
凉拌菜培训菜谱：
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
二、地摊上经常卖的凉菜都有哪些种类？
可以卖些现成的小咸菜，然后再自己配些，例如：凉拌黄瓜、三丝、芹菜、腐竹、豆皮、粉皮、粉丝、海带丝、海带结，最好再加点煮好的猪头肉，酱牛肉之类的肉食
三、回民炖菜都有哪些？
答：1、羊杂碎汤
羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。
2、羊肉串
回族小吃中，羊肉串是最受欢迎的回族特色小吃之一，很多人到了当地都想要品尝一下地道的羊肉串风味。回民制作的羊肉串和一般的羊肉串不一样，他们采用的是纯羊肉，一串羊肉量还是很足的，一般都是10元2串，相当的划算，羊肉串最好的搭配就是啤酒，一边撸串一边喝啤酒，再好不过了。
3、牛肉罩饼
牛肉罩饼对于很多人来说并不陌生，因为这款小吃在陕西、宁夏等地都很有名，牛肉罩饼汤色红润，肉质肥而不腻，越吃越香，口感新鲜，牛肉罩饼用的食材很讲究，用的是百年老汤进行制作，所以非常好吃，牛肉罩饼主要有白家罩饼、安家罩饼等。这些都是吃牛肉罩饼很有名的品牌。
4、粉汤
粉汤是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。
5、回族八大碗
回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。
四、麻酱凉菜种类有哪些？
麻酱作为大众非常喜欢的调味料之一，其营养丰富，香味浓烈，特别适合于凉拌菜的配搭调用。至于哪些凉菜可以用麻酱来拌，只能看看个人对麻酱的喜好程度了。
如凉拌丝瓜尖，麻酱伴肚丝，将清洗干净的猪肚下锅煮15分钟，捞出凉凉切片拌上青红椒丝和调料，非常有口感。
五、摆摊凉菜种类有哪些？
摆摊的凉菜种类一般分为这几种:
豆类:豆腐皮、腐竹、青豆、素鸡等。
蔬菜类:黄瓜、芹菜、金针菇、莴笋丝、土豆丝等。
其他类:粉丝、海带丝、海带结、魔芋丝、花生等。
六、凉菜原材料都有哪些？
黄瓜，莲菜，菠菜，粉条，豆芽，猪耳朵。
七、农村酒席肉凉菜都有哪些？
我们洛阳人过红白大事摆的酒席都是叫水席，时兴八大八小，八大碗最讲究，是酒席的主导菜，是不能含糊的1.肘子，2.方块红烧肉，3.烧鸡，4.大鲤鱼
