主料
3个鸭腿
1根胡萝卜
配料
适量油
适量盐
适量酱油
1小勺白糖
适量鸡精
适量姜片
2汤匙白酒
2个八角
3片香叶
适量蒜粒
1瓶啤酒
适量葱花
制作步骤
1 鸭腿洗净剁块。
2 凉水中入白酒（去腥），这时加入鸭块下锅焯水。
3 水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。
4 洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热。
5 加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
6 这时加入鸭块迅速翻炒至上色。
7 入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
8 加入啤酒，大火烧开。
9 烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热。
10 这个时间准备胡萝卜和土豆，切块。
11 这时开锅了，入胡萝卜土豆块，盖盖子。烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。
12 最后撒上葱花及蒜末上桌。
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