每逢和亲朋好友聊到过年，莫不是感慨如今的年味越淡了。餐桌上的菜肴越来越丰盛了，吃饭的人的话却越聊越少了。酒越来越高档了，但能在一起喝酒的人越来越少了。厨房大了，烟火味却少了。腰包鼓了，笑容少了。新屋有暖气和空调了，却感觉比不上老家的土房子暖和……，年纪越来越长，总时不时回想起小时候过年的情景，岁月的胶片一帧帧地投射在记忆的银幕上，模糊且温暖。
从今天开始给朋友们分享一下陕西关中的年味。开篇就记做《蒸馍》吧。
外人常说“给陕西人一个馍，他可以夹下整个地球”，当然这是一个笑话。但足以证明陕西人有多爱吃馍，“馍夹一切”绝不是空有虚名。肉夹馍，菜夹馍，臊子肉夹馍……。在陕西关中道，大部分人的饮食习惯还是离不开馍，几天可以不吃肉，但绝对忍受不了几餐吃不到馍。
在农村，年事中最重要的一项便是蒸馍。年前蒸白馍，初十左右蒸老鼠包子。餐桌上吃蒸馍，客人走时回礼再送几个蒸馍(凤翔那一带叫回盘)。
馍要白要香，面是关键。留最好的麦子过年用，是庄户人家犒劳自己最好的方式。挑一个温暖有太阳的一天，在井边找块空地，用石头支起灶上用的大锅或者铝盆，加满井水，再倒进半斗麦子，用笊篱上下翻滚搅动着，捞出浮子水面的空壳和衣子(包裏在麦粒外面的壳，类似稻壳)。然后再捞出已经淘洗干净的麦子放人竹筛中，控干水份后再摊凉到竹席上。几番下来水已经变浑浊了，慢慢地侧着锅沿倒掉水，见底后只剩下的麦粒，小石子和野草籽了。
我记事起已经用上电磨了，省了很多人力。80年代，农村一入冬便开始经常停电，每天就七八个小时磨子可以动。因此等待磨面的人总是很多。面要白，磨的时候最开始和最后的面不要，只留中间磨的那部分，收的黑面过完年再慢慢地用掉。正月间客人来的多，备的面肯定要比平日里更多更白些。(末完待叙)
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