导读：清甜的香油鸡，浓香的开煲狗肉，茂名的小食物很不俗
茂名知道它的人少了些，虽然只在广东的一隅之地，但是它到处还流露着早年的那种宁静气息，茂名人一般普通话很差，虽然没有与外界隔绝，但是略显闭塞，很多老特质保留的多，茂名人爱养生，口味清淡，喜欢一些清火的吃食，所以传统食品一般都健康的很，不会太过油腻和辛辣。虽然清淡之物缺少诱人香味，但是茂名的大多食品，虽然是清淡味道，但又不少香味，令养生之余，食物也没有那么平淡。
化州香油鸡，在茂名美食当中算是翘楚，虽然鸡做菜普遍，实在不算稀有之物，可做成香油鸡，就身价倍增了，广东人喜欢吃白切鸡，虽然清淡但是不失滋味，可是未免太过寡淡，也实在没有什么能勾人心魄的味觉感受，可是香油鸡里面添加的香油佐料是经过精心调制的，满是甜香的感受，不同于烤鸡与那些随意的煮鸡，化州香油鸡是又入味，又香甜的，如果说一道鸡肉只能有香那就太平凡了，毕竟肉制品肯定会有香气，香油鸡的灵魂在于，它的香油奇特，那种香味不是肉味那么单调，还会有着丝丝的清甜。
茂名的牛腩粉无论是粉还是牛腩都很滑口，里面的粉切的透明油滑，入口十分滑润，与其他的河粉比起来口感上就胜出好多，牛腩也劲道的很，熬制的香汤和美味的牛腩放在一起，或者说是一些牛杂，看起来就丰盛，牛杂虽然味道不重，但是很多难免有一些腥臊之气，可是茂名的牛腩粉处理的很好，处理掉了那些倒人胃口的味道，牛腩的火候也很好，吃起来不会太烂也不会太难咬，粉质滑滑又能解除饿意，不花多少钱就感觉自己吃了顿大餐。
茂名的海马瑶柱粥极为鲜美，和虾蟹粥性一样鲜到落泪，可毕竟蟹的属性很凉，所以有的时候孕妇要注意，不能贪嘴哦，海马瑶柱粥里面的海马也不是真的海马，是一种稀有的河蟹，所以别的地方都会疑惑难道茂名还会吃海马的吗，这种河蟹产量少，但是味道鲜美，放在粥里面煮不会破坏它本身的海鲜的那种鲜味，虽然只是清粥，里面也只有海马和瑶柱，但一碗下来着实价格不菲，当然，它的味道也符合它的身价，又鲜又香，后味也足。
茂名的开煲狗肉可能会让人觉得残忍，因为爱护狗狗或者养着宠物的人，可能对其无法下口，但是茂名的开煲狗肉制作真的是下了真功夫的，并且营养也高，狗皮虽然很薄，并且没有脂肪，但是开煲狗肉还是将其炸的焦黄，开煲狗肉是在煲内焖制的，所以那些香料很入味，边煮边吃添加了趣味，吃的时候可以根据口味加一些东西，像吃火锅一样自行配料，所以每个人吃出的感觉也各异，但是都会被它浓郁的香气所包裹，经久不散。
茂名还有很多小但是好吃的食物，比如鸡饭，豆饼角，柴枪粉，还有广东人一直喜欢的糖水，他们做东西一般都不会嫌弃繁复，力求能够将食物做到精美入味，虽然小编觉得一些程序确实像是在做无用功，感觉费时费力，但是其实对食物那些微小的影响也是很必要的。清甜的香油鸡，香浓的开煲狗肉，茂名地虽小，食物却不差啊。
作者：浮生故人
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