最近天气越来越热，胃口也越来越差，总想吃点香辣过瘾能开胃的食物。夏至也快要到了，马上就要进入最热的时候，不过我这边下起了雨，又闷又热，更加没有胃口吃饭。好在最近发现了一款非常好吃的炸酱，天气热就靠它续命了。这种炸酱是一道地方特色小吃，据说有人靠它买房买车，是一道秘制的炸酱做法。这次把它分享出来，不过是稍微改良过的，毕竟是家常菜谱，做法简单味道好就可以了，其他花里胡哨的不太需要。
这道炸酱口感咸香入味，可以用来拌面也可以用来拌饭，大部分都是用来拌面，外面那种炸酱面用的就是这种做法的炸酱。里面主要是猪肉丁跟香菇，酱香浓郁，尤其是干香菇那种香味，闻着诱人，吃到嘴里也是鲜美无比。天气热的时候就靠它了，一天能吃上两回。做好了两天内吃完最好，放太久会变质，味道也不新鲜，现做现吃就可以，味道非常香。
整道做法很简单，主要材料是猪肉跟干香菇。猪肉不要剁成末，带点颗粒感的肉丁最好，吃到嘴里很实在，有嚼头，这样才满足。虽然叫炸酱，但其实是焖煮出来的，因为油脂到后期比较多，收干水分之后也跟油炸差不多，肉末变得微干，闻着香吃着更香。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
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