茄子与青椒的做法
【青椒炒茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。
2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
茄子与青椒的做法窍门
1、茄子切块，条，片，都可以。
2、青椒切块。
3、菜籽油9成熟下蒜，干辣椒爆香。
4、放入茄子翻炒，加适量老抽，适量清水，盖上盖子焖2分钟，加青椒伴炒至青椒熟软。下食盐，白糖调味。
5、撒上葱花装盘即可。
青椒茄子一起炒的功效
当然可以，青椒既是调料也可以做为配菜和茄子一起。
茄子是蔬菜，青椒也是蔬菜类，是可以放在一起炒的，青椒洗净切丝，葱花切好备用然后茄子洗净，切丝备用，.锅内热油，加入葱花炒出香味，接着，加入青椒一起炒香，将茄子加入，和青椒一起炒香.加入盐、鸡精调味出锅再加点左豆瓣酱，那就更完美了，蔬菜有利于健康可以多吃蔬菜 茄子和青椒一起炒很美味哦。茄子与青椒的做法大全
材料：
茄子一个，青椒两个，油适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，老干妈辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量 ，淀粉适量。
步骤：
1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。即可食用
茄子青椒的做法大全
主料
茄子小圆紫2个 青椒小5个
辅料
西红柿1个 葱适量 蒜适量 淀粉适量 盐适量 生抽适量 葵花油适量
步骤1
农村自己种的，无污染纯绿色，准备好洗净
步骤2
撒盐用手抓匀杀水十分钟
步骤3
茄子杀水的间隙，处理青椒，撕成小块
步骤4
切好葱蒜
步骤5
西红柿切小块
步骤6
茄子杀出水，控干净
步骤7
撒淀粉裹匀
步骤8
锅内倒入油，没过茄子，烧至五六成中小火炸茄子，3-5分钟茄子变软变色捞出。我切的块太小了，以至于进油锅被我搅碎了
步骤9
锅内留少许油，放葱蒜爆香
步骤10
加入调料粉（干姜粉花椒粉大料粉），
步骤11
放入青椒翻炒，可以沿锅边溜一些清水，很少即可，水蒸气可以加速青椒熟，也可保持青椒色泽，加点生抽调味
步骤12
炒一分钟加西红柿翻炒，加盐，因为茄子用盐腌过，所以在放茄子之前放盐
步骤13
放入刚才炸的茄子，炒匀
步骤14
看到明亮的均匀挂糊，即可盛出，块大的茄子可以多炸一会儿多炒一会儿
成品图
茄子和青椒怎么做最好吃
青椒茄子是一道美味的菜，买青椒和茄子回家，先把茄子切好，切成丁泡水，以防茄子发黑。青椒，我们家孩子喜欢吃成切成丝。先把锅倒油油热，以后放花椒，蒜瓣，葱，然后放茄子，青椒翻炒。中途加上生抽，鸡精，蚝油。翻炒三五分钟就可以出锅。
茄子青椒的做法大全家常
主料
茄子一个，青椒2个
辅料
盐一勺，醋一勺，老抽一勺
青椒茄子的做法步骤
1.将茄子去皮切条
2.青辣椒洗干净去缔切块
3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用
4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀
5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。
9.将青辣椒放入锅中煸炒。
10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。
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