很多人一提起山西可能都会想到：煤炭飘，街道黑、贪官多，腐败重、山西人、不文明等。确实，这些现象是存在的，但是山西的优点和文化底蕴还是不能忽视的，山西面食更是世界一绝。
山西面食主要的特点是面的品种很多、种类很多、做法很多。山西每个家庭主妇都会用不同品种的面做出几十种不同的食物，而且每一个都不会重复。据可靠数据，光山西的面食种类就达二百多种。
首先说面的品种：荞面、豆面、高粱面、小麦面、玉米面、莜面、红面等；而面有3种做法：蒸、煮、烹；蒸食有：馒头、莜面栲栳栳、拨烂子、焖面、烧麦、面塑等。煮食有：刀削面、剔尖、猫耳朵、揪片、包皮面、八姑、拉面。烹食有：油糕、麻花、摊冰饼等。
下面这6中面食，你吃过哪个？
1.拨烂子
把土豆擦成条状与面粉混合起，放在锅里蒸出来，可以用调味料吃，也可以炒着吃，多数是炒着吃。
2.猫耳朵
猫耳朵是煮食，把白面稀释好，之后擀开，切成许多的小方块，用大拇指向前撮，就会形成一个个弯曲的耳朵，最后煮出来。
3.揪片
这是最省事的面食，把擀好的面切成多块长条状，然后，同手往锅里揪，大小，形状随意，煮出来后世一片一片的。
4.包皮面
一般是红面包皮和玉米面包皮，颜色特别，口感劲爽。
5油糕
烹制食物，不光山西人，北方人都会吃的面食，用手捏成圆圆的形状，然后包些枣或者汤进去，最后放在油锅中炸。出来后，通体金黄，十分酥脆。
6.剔尖
这个面食可是个体力活，山西人都会把面放在刀片上，通过筷子与刀刃的挤压，把面一根根的挤下锅里。（面上多数会抹油）
以上6中山西面食，大家吃过哪几种？欢迎评论！
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