都说秋天是收获的季节，大概说的是收获粮食的季节吧，反正蔬菜瓜果类是远远没有夏季多的，可惜物产丰富的夏季终究还是会慢慢的过去，进入9月，白露过后，就已经算真真意义上的入秋了，秋后虽然青菜类的蔬菜会少很多，但是瓜果类的菜又会增多起来，比如胡萝卜、西红柿、黄瓜还有我们今天要说的莲藕等。
吃藕容易挖藕难，挖莲藕现在仍然采用人工的方式，因为莲藕断了就卖不上好价格了，挖藕人需要在齐腰深的泥塘中劳作，看过一个视频，挖藕人一天下来也就挖二三百斤莲藕，晚上累的腰都直不起来，现在是9月，第一批莲藕刚刚上市，这个季节的莲藕非常的爽脆，吃起来很甜很美味。
吃莲藕我们都一般喜欢炖着排骨之类的吃，其实莲藕是一种很优秀的食材，不管你是炖、凉拌、炒、烤、炸都是很好吃的，所以别光炖着吃，今天我要给大家分享的这道莲藕的做法，是我们当地一种“煎藕夹”的做法，藕夹配上肉，才是真的香，一起做做看吧，喜欢就分享、关注、点赞。
鲜肉藕夹
- 【主料】莲藕一截、五花肉一块200克，瘦肉一块100克
- 【辅料】玉米淀粉适量
- 【调料】五香粉一勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐适量、糖半勺
烹饪过程：
第一步处理食材，莲藕需要去皮，切成均匀的薄片，两头太小的部分就不要了，碗中加一勺盐，放入腌制5分钟捞出沥水。五花肉和瘦肉按照2:1的比例，剁成细腻的肉馅，只用瘦肉不香，全五花肉又太油腻，混合在一起刚刚好。
第二步调配肉馅，剁好（或者用料理机）的肉馅放入碗中，加入两勺生抽、一勺五香粉、一勺花椒粉（花椒油也可）、半勺糖提鲜，加入一勺盐，最后放入二勺淀粉，带上一次性手套抓匀备用。
第三步做藕夹，盘中放置干淀粉，将一片莲藕放上，用勺子抹上肉馅，再将另外一片莲藕盖上，用手压一下，让肉馅灌在莲藕的窟窿里，再粘上干淀粉备用。
第四步炸藕夹，平底锅放比较多的油，能炸一面莲藕就行，开中火烧至六成热时，将莲藕放入炸制，一面大概需要炸4-5分钟左右，可以用筷子夹起来看看，炸到一面金黄的时候翻面继续炸，两面金黄后捞出沥油。
第五步撒料，把炸好的莲藕平铺在盘中，撒上黑胡椒或者辣椒粉、孜然粉之类的，总之你喜欢什么就撒什么，不要犹豫，趁热吃吧！保证停不下来。
市井说：炸藕夹是一道很常见的菜肴，今天的这种做法没有用面包裹，只是裹了一层薄薄的淀粉，这样做出来的藕夹不但爽脆，而且特别的入味，外形也美观，特别受小孩子们的喜欢，而且这样做出来的藕夹营养丰富，吃起来饱腹感十足，基本上吃上几个这顿饭就不用吃了，是一个不错的零食。注意炸藕夹的时候，因为藕夹比较厚，要中小火慢炸，否则中间的肉不熟可就算失败了。
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