美食、游玩……一到周末，小布哥就有“笋野”和大家分享。应不少网友之约，小布哥这期就带大家去逛一下有中山特色的粥品，很美味，地方还不容易找呢！
话说，初夏已到，很快又到中山驰名蕉蕾粥“上市”的时候了。蕉蕾粥正在前方等着你！快去吃！
蕉蕾粥
每到结果的季节，蕉树上就会倒挂着一大串色泽葱绿的芭蕉。果实的底部，还有一个紫红色的花蕾，有半尺长，碗口粗细。到了一定的时间，蕉蕾会自行掉落下来。不过,谁若是被蕉蕾的汁液染到了衣服,留下的斑渍很难清洗。
（蕉蕾 老狼摄）
蕉蕾本来是无用的废品，然而在闹饥荒的年代，一直被忽视的蕉蕾突然身价突增，变成了充饥的佳品，于是连喂猪也不舍得喂蕉蕾了。后来，人们发现蕉蕾做菜也十分好吃，煮蕉蕾粥的习惯就延续至今。
（《味道中山》剧照）
蕉蕾粥，是岭南水乡一种独特的粥品。将蕉蕾去掉外层的壳，只用中间部分。蕉蕾切粒或切丝，用盐水泡1个小时，去除蕉蕾中粘稠的乳汁，然后用力挤干净水分，以去掉它的涩味。
（《味道中山》剧照）
把蕉蕾丝捞起，放入滚水中稍微灼一灼，俗称“飞水”，再过一遍冷水，这样蕉蕾原料就算是基本准备好了。下米煮粥，半小时后，根据个人口味加上瘦肉、鸡肉或者海鲜等食材，文火煮到粥软烂适中，荤素搭配，拉开口感层次。
（《味道中山》剧照）
而且蕉蕾粥还有开胃消滞、清热降脂的独特功效哦。
要说蕉蕾，中山阜沙和港口的蕉蕾都很靓；但沙溪作为“粥品世家”，蕉蕾粥也很不错。
尝鲜地址：
乐新园大酒楼：阜沙镇阜南大道统一公司侧
隆都人家：中山市东苑路71号、中山市东裕路31号等
象角群记：中山市华柏路38号、凤鸣路兴中广场对面等
肥仔汉粥店：沙溪镇北州大街17号
沙溪好食粥粥城：沙溪镇工业大道17号
除了蕉蕾粥，还有蕉蕾宴。不过由于蕉蕾本身并无太明显味道，因此蕉蕾菜要用大量的蕉蕾才能让人品尝出它那淡淡的香味和清甜。大量蕉蕾，不正满足了吃货们大快朵颐的心愿吗？要吃蕉蕾宴，建议可到港口亨记食店，那儿啥蕉蕾菜式都有：
凉拌蕉蕾
（《周末去哪儿》剧照）
蕉蕾鱼蓉粥
（《周末去哪儿》剧照）
还有蕉蕾煎蛋、蕉蕾煎鱼饼、蕉蕾糕点……
（《周末去哪儿》剧照）
尝鲜地址：港口镇中南村亨记农场
吃蕉蕾，别忘了——蕉蕾不但好吃，而且还有很高的食疗、食补功效。据民间饮疗验证，蕉蕾除了含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素外，还含有各种维生素A、B、C、E、P等、果胶和矿物质。
擂米粥
除了蕉蕾粥，中山还有很多特色丰富且有名的粥品。
在中山港口镇，至今还保留着煲擂米粥的传统。
（《味道中山》剧照）
（擂米）
港口人一直遵循手工擂米的方式，就是为了最大限度地保留稻米滑润的口感。他们的理解是：擂米不会让米失去粘性；如果用机器磨，米就会发热，就失去了擂米那种香滑的味道。擂好的稻米放入锅中，根据个人口味的喜好，加入不同的肉类和蔬菜，再慢火煲上十多分钟，一锅香味浓郁的擂米粥就做好了。
不过在中山，似乎搜索不到专门做擂米粥的门店，或许此粥已更多地流传在寻常百姓家中。如果想到粥店品尝的，附近城市反而有。
鸡丝蚬粥
作为美食大镇，粥品世家，沙溪镇怎么可以没有代表作！鸡丝蚬粥，山珍加河鲜，听到名字已经流口水了。
蚬肉味鲜美，营养价值高，可供食用，亦可入药。性甘、咸，冷，但微毒。多食发嗽，及冷气消肾；鸡肉质细嫩，滋味鲜美，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。两种食材搭配的粥，有的再加上韭菜，无论是味觉还是视觉都是双重享受。
（鸡丝蚬粥加上干捞云吞，人间极品……）
鲫鱼粥
从小妈妈就说：“鱼越多骨头越鲜甜”。虽然这话似乎没有什么根据，但是鲫鱼这种在中山唾手可得的鱼种，的确鲜甜无比。那么鲜甜，不煮粥就浪费了！
鲫鱼粥在中山，各个镇区都会煮。粥底预先煮好，放入起了片的鱼肉，外加猪肉丸、牛肉、生菜粒等个人喜欢的东西，再煮熟，连锅带粥端上饭桌，稀稠度刚好，米溶于水，和鲜甜的鱼肉浑然一体，越热越鲜甜，新鲜滚热辣！
（涌边鲫鱼粥：配上捞粉肠、番薯饼、卤鸡爪、蒸白贝，又是一顿人间美味……）
尝鲜地址：
沙溪涌边鲫鱼粥：沙溪镇涌边上街
恒洋鲫鱼粥：小榄镇旗峰路337-339号
南朗鸭粥
说到南朗鸭粥，南朗的柴桥村不知道从什么时候起，就因为集中了南朗鸭粥店而出了名。
南朗鸭粥做得好，一在鸭肉，二在粥本身的滋味。用来熬鸭粥的鸭肉需经过特别的制作。南朗人一般从市场上买来新鲜的鸭肉，把鸭子预先焖熟了，然后过油，再切成肉丁。如果觉得只有鸭肉的味道寡淡，可以试试卤过的鸭肉，如此制作的鸭子既保持了鸭的原味，又多了调料的滋味。卤鸭肉制作的粥，端上来，首先闻到夹杂着肉香和卤味的香气，再一边吃粥，一边咬着鸭肉，双重享受。
在鸭粥里，除了鸭肉，鸭肠、鸭肝等鸭内脏也可以作为粥料——脆脆的鸭肠，绝对能媲美南京出著名小吃鸭血粉丝汤！
除了鸭肉和鸭内脏，还可以搭配排骨、猪肝、肉丸——一个字，鲜！
尝鲜地址：南朗安定村柴桥街，安定村牌坊后。那儿有一溜的粥店等着你，哪家都好吃。
（中山发布编辑部。作者：曾晓泳。本文系原创作品，欢迎网友转发，公众号转发请注明来源。）
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