谷子是耐旱、耐瘠、高产作物，其根系发达，能从土壤深层吸收水分，生产上主要以雨养农业为主。谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量小，在干旱条件下具有高度的耐旱、耐瘠性，在干早、瘠薄的土壤上种植，具有良好的高产稳产性，被誉为早作农业的“铁杆庄稼”。谷子是粮、草兼用的高效作物，粮、草比为1:1～1:3。据中国农业科学院畜牧研究所分析，谷草含粗蛋白质3.16%、粗脂肪1.35%、无氮浸出物44.3%、钙0.32%、磷0.14%，其饲料价值接近豆科牧草。在宁南山区有“人吃小米，畜吃草”的传统，很多地方都有“谷子浑身都是宝，人畜离不了，人吃小米饭，牲口吃谷草，米糠精饲料，根茬当柴烧”的说法，在提供食物多样化、缓解种植业和畜牧业争地的矛盾中，谷子有其他作物不可替代的重要地位。
长期以来，谷子种植面积和产量低而不稳，就其原因是多方面的，但主要有以下3个方面的因素。首先，与种植条件的改变有关，原来种植谷子的较好的田块改为种植玉米、马铃薯等作物，谷子的种植条件越来越差；其次，由于种植地域更偏僻，栽培管理上也更粗放，影响到单产的提高；再次，谷子品种没有列入各级种子生产和经营部门的计划中，新品种的推广速度严重滞后，农民几乎依靠自留种子进行生产，品种退化严重。
随着种植结构调整的进一步加快，谷子栽培技术研究近年来也发展很快，针对谷子优质高产栽培、化控间苗、绿色食品AA级生产、旱地无公害生产、鸟饲料专用谷子生产、糯性谷子生产、富硒谷子生产等不同的生产要求，提出了系列谷子生产栽培技术，根据不同的生产需要有所差异。特别是旱作节水技术——全膜覆盖双垄集雨沟播技术的研究与应用，使谷子在高产栽培技术上得到了进一步的跨越。
全膜双垄集雨沟播种植谷子关键技术流程：
选地整地→合理轮作→起垄覆膜→适期播种→田间管理→适时收获。
一、选地、整地、施足底肥
选择地势平坦、土层深厚、肥力中上的地块。前茬收后，及时深耕牺垡，深耕22～25cm，耕后耙耱收墒，达到深、松、平、净、土碎无坷垃，干净无杂物，使土层绵软疏松，为起垄覆膜创造良好的土壤条件。
秋季深耕可以熟化土壤，改良土壤结构，增强保水能力。加深耕层，利于谷子根系下扎，使植株生长健壮，从而提高产量。结合秋耕最好施入基肥，对蓄水保墒有良好作用。
宁南山区谷子几乎全部在早地种植，而且播种季节干旱多风。同此，整地应该做到“早耕早耱，随耕随耱，三犁三耱”，耕地不出伏，冬春勤镇压，接纳夏秋雨水，提高土壤蓄水能力。春季整地要结合“三墒整地”（耙耱保墒、浅犁塌墒、镇压提墒），做好保墒工作，才能保证谷子发芽出苗所需的水分。
合理施肥不仅是谷子高产的保证，也对提高谷子品质有十分重要的作用。研究认为，农家肥以牛羊粪为主，其次为圈粪、土粪和化肥。羊粪对提高谷子蛋白质和脂肪含量作用明显，对改善适口性的效果也十分显著。
基肥在秋耕或整地覆膜时施入。一般亩施3500～5000kg为宜，如将磷肥与农家肥混合沤制作底肥效果会更好。
种肥在谷子生产中已作为一项重要的增产措施而被广泛使用。氮肥做种肥一般可增产10%左右，但用量不宜过多，尿素7.5～15kg为宜。此外，农家肥和磷肥做种肥增产效果明显，磷酸二铵5～7.5kg。
追肥增产作用最大的时期是抽穗前15～20d的孕穗阶段，以纯氮7.5kg左右为宜。氮肥较多时，分别在拔节始期追施“坐胎肥”，孕穗期追施“攻粒肥”在谷子生育后期，叶面喷施磷肥和微量元素肥料，可以促进开花结实和子粒灌浆饱满。
二、合理轮作
谷子多种植在干旱丘陵地区，降雨是其主要的水分来源。谷子较为适宜的前茬依次是豆茬（绿肥）、马铃薯、麦茬、玉米茬等。农谚常说“谷茬谷，抱头哭”，连茬容易消耗土壤养分，往往引起病害发生。一是重茬谷子病虫害严重，特别是谷子白发病，重茬的发病率是倒茬的3～5倍，综合发病率可以达到20%以上。二是杂草严重，“一年谷，三年莠”，谷地伴生的谷莠草，易造成草荒。三是谷子根系发达，吸肥力强，连作会大量消耗土壤中同一营养要素，造成“歇地”，致使土壤养分失调。合理轮作是通过肥（施用有机肥）、作（作物调剂）、蓄（改善土壤条件）、用（挖掘不同层次的有效水和有效养分）等途径来解决有限条件下的农业持续增产问题，达到调节土壤养分，及时恢复地力，减少病虫草害的目的。
三、起垄覆膜
1.覆膜时间
秋季覆膜。前茬作物收获后，及时深耕耙地，在10月中下旬起垄覆膜。此时覆膜能够有效阻止秋冬春三季水分的蒸发，最大限度地保蓄土壤水分，但是地膜在田间保留时间长，要加强冬季管理，秸秆富余的地区可用秸秆覆盖护膜。
顶凌覆膜。早春3月土壤消冻15cm时，起垄覆膜。此时覆膜可有效阻止春季水分的蒸发，提高地温，保墒增温效果好。可利用春节刚过劳力充足的农闲时间进行起垄覆膜。
2.覆膜方法
选用厚度0.008～0.01mm、宽120cm的地膜。沿边线开5cm深的浅沟，地膜展开后，靠边线的一边在浅沟内，用土压实；另一边在大垄中间，沿地膜每隔1m左右，用铁锨从膜边下取土原地固定，并每隔2～3m横压土腰带。覆完第一幅膜后，将第二幅膜的一边与第一幅膜在大垄中间相接,膜与膜不重叠，从下一大垄垄侧取土压实，依次类推铺完全田。覆膜时要将地膜拉展铺平，从垄面取土后，应随即整平；或选用全膜覆盖双垄集雨沟播覆膜机进行机械覆膜。
田间覆膜完成后，切实抓好防护管理工作，严禁牲畜人地践踏，防止大风造成揭膜。要经常沿垄沟逐行检查，一旦发现破损，及时用细土盖严。
覆膜后一周左右，地膜紧贴垄面或在降雨后，在垄沟内每隔50cm打孔，使垄沟内的积水能及时渗入土内。
四、适期播种
（一）品种选择
谷子品种包括古老的地方品种、近代的育成品种、育种中间材料和近缘野生属种。丰富多样的品种资源是品种改良的物质基础。事实证明，育种的每次重大突破，都离不开关键资源材料的发现和利用。适宜宁南山区全膜覆盖双垄沟播种植的谷子品种主要包括：晋谷9号、大同14号、大同29号、冀谷20号、冀谷21号、张杂谷2号等。
（二）种子处理
谷子用种量小，在收获时可以通过穗选留种。具体做法是：选择符合品种特性的谷穗，连穗茎折留，悬挂在屋檐下或其他干燥的地方，待开春播种时将种子脱粒即可，播种前进行种子处理是保全苗的重要措施之一。种子处理的方法很多，一般有晒种、浸种、药剂拌种和种子包衣等。清除秕粒和杂质晾晒2～3d，以杀死病菌，减少病源，并提高种子发芽率和发芽势。
（三）播种时期
适期播种是保证谷子高产稳产的重要措施之一。谷子播种时期应根据各地的实际情况区别对待，一般情况下，南部山区在4月20日前后播种，除超早熟品种外，最迟不能晚于5月下旬，全膜覆盖双垄沟播或全膜覆土穴播可适当推迟5d左右。早播容易遭受晚霜的危害，迟播可能对成熟带来影响。
（四）播种方式
谷子播种有耧播、沟播和田间微集流种植等方式，而全膜双垄沟播采用谷子穴播机顺垄沟穴播，播量一般0.8kg左右，播种深度3～5cm，播种时与炒熟的谷子或胡麻以1:5的比例播种。播后及时镇压（踩实），减少水分蒸发，促进扎根出苗。
（五）播种密度
谷子的播种密度受品种特性、种植季节、土壤肥力、土地类型、种植方式等因素影响，在全膜覆盖双垄沟播或全膜覆土穴播条件下，每亩播种1.2万穴，每穴5～6粒，每穴留苗2～3株，每亩保苗3.6万株左右。
五、田间管理
（一）间苗和定苗
谷子机械穴播有时会出现下种不匀和鸭嘴下种器堵塞现象，所以出苗后要及时人工查田补苗，并人工辅助放苗。为了不浪费养分、水分和伤及邻苗，要适期偏早间苗和定苗。谷子生长到3～5叶时，分次间苗和定苗。人工破膜精量点播的谷子，定苗时每穴留3株，机械穴播的每穴留2株，保苗2.4万株/亩左右。
（二）保全苗
谷子子粒较小，种子所含能量物质较少，加上干旱等原因，容易造成田间缺苗断垄，因而要加强条件管理。一般在3叶期前后进行查苗、补苗、保全苗。
（三）蹲苗促壮
压青苗，谷子具有明显的倒伏性和结实不完全性，特别是全膜覆盖种植，土壤墒情等条件好，幼苗生长旺盛，及时进行蹲苗。控上促下，利用地上部第三茎节长度缩短，粗度增加，起到抗风防倒的作用。一般可提高产量l5%～17%。蹲苗的方法主要有镇压、控制肥水等，以促进根系发育，防止倒伏。旱地谷子一般不用追施化肥，可在拔节期叶面喷施磷酸二氢钾等。
（四）防虫防病
谷子害虫主要是地下害虫及钻心虫。播种后出苗前，应用生物剂毒饵撒入谷行诱杀。谷跳甲危害严重的田块，在覆膜施入甲拌磷颗粒剂、辛硫磷胶囊等药剂1.5kg/亩。苗期出现的玉米螟、粟灰螟及抽穗后易发生的红蜘蛛、黏虫等，要根据当地病虫预报及早进行防治，可在间苗、定苗后7～10d用低毒高效生物药剂喷洒幼苗，也可用10%氯氰菊酯或25%的溴氰菊酯进行防治。另外，鸟害是谷子灌浆后的一大危害，尤应重视防治。
六、收获
谷子适宜的收获期应根据不同地区的具体条件和品种来决定，一般在蜡熟末期或完熟期或谷子子粒变硬，成熟“断青”时，或者植株受冻已死后要及时收获，以防风吹、鸟害。收获过早，子粒不饱满，谷粒含水量高，出谷率低，产量和品质下降；收获过迟，纤维素分解，茎秆干牯，穗码脆弱易断，落粒严重。
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