说起艾草，我们总是想到端午节，其实艾草的历史十分悠久，而且还是一味中草药，是防止瘟疫的功臣。在南方，艾草包饭是非常流行的美食。常与艾草搭配的是母鸡，一起慢慢的熬成汤，艾草的清香融进鸡汤里，鲜美清甜。但夏天喝鸡汤容易上火，所以我们选用艾草青团来感受艾草的味道。
这个产于宁波的美食，颜色是浅浅的抹茶绿，看上去就无比吸引人的眼球，用料是最简单的艾草和糯米粉，软糯的糯米粉和着清香微甜的艾草，真是夏季必不可少的解暑美食。光是看着解说和照片都让人蠢蠢欲动。翠绿的艾草搭配雪白的糯米粉和深红的豆沙，豆沙的甜和艾草的香一点点渗入糯米中，让人欲罢不能。那么我们今天就来讲讲怎么做出这样好看就好吃的艾草青团吧。
艾草主要生长于六七月，所以这是一道有时节性的美食，正因为它的时节性，所以更令人珍惜。艾草在水边，非常容易采摘，但还是建议去市场选购，市场的艾草更适合吃。选购艾草时要选最鲜嫩的，尽量用艾草的芽尖。软糯粉可以在超市买。豆沙在市场买就可以了。如果你不喜欢豆沙的味道，还可以在里面包你喜欢的馅，诸如水果类，樱桃，白桃或者莲蓉馅都可以。
艾草青团
食材：艾草，糯米粉，豆沙，白砂糖，
步骤一：选取最鲜嫩的艾草，只用艾草的嫩芽和嫩叶部分。因为如果用长老的艾草，容易产生苦味。所以尽量用刚长出来的部分。择好以后，把艾草洗干净，空干。准备一锅开水，在里面加一点小苏打，小苏打可以消毒杀菌，且防止艾草变黑。注意要尽量缩短焯水的时间，避免艾草变色。焯好水后，要将艾草浸泡在冷水中待用。
步骤二：将浸泡好的艾草捞出，用搅拌机打成泥，去除糯米粉，如果希望口感更细腻，可以在其中加少量的粘米粉。如果你喜欢甜味，可以再多放些白砂糖或者蜂蜜。将面粉与艾草泥混合，揉成不粘手的面团。等到面团软硬适中的时候，就可以准备揉糯米团了。这时如果觉得面团太软可以加点粉，觉得面团硬可以再加点水。
步骤三：将红豆沙揉成个圆团，揪下一团艾草面，将红豆沙放到艾草团面皮里，揉成一个圆圆的团子。这时就到考验艺术细胞的时候了，假如比较手巧的话，可以在捏成各种形状。等到糯米团包好了，就可以开始蒸了。在蒸锅里先刷一层油，防止团子粘锅，出锅前记得也要再刷一层。大火蒸十五分钟就可以了。趁热吃，团子会软糯粘牙，放凉以后则会更筋道一些。
只需要简单的三步，青团就完成了。都是在身边就可以购买到的食材，且步骤简单易学，半个小时就可以做成。清凉祛湿的艾草，搭配甜蜜的红豆沙，在配上软糯香甜的糯米。夏天吃一个艾草青团，满满的幸福感。怎么样，你学会了吗？等到端午节就做来试试吧～招待客人既养生美颜，又美味香甜。
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