家庭自制柠檬凤爪的做法
大家好！今天我要和大家分享一道家庭自制的美味佳肴——柠檬凤爪。凤爪作为中国传统的小吃之一，深受广大食客的喜爱。而通过添加柠檬的酸甜味道，让凤爪更加开胃可口。下面就让我给大家介绍一下家庭自制柠檬凤爪的做法。
准备材料
- 新鲜鸡爪500克
- 柠檬2个
- 生姜3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤
以下是自制柠檬凤爪的详细步骤：
步骤一：爪洗净
用清水将鸡爪彻底洗净，去除杂质和血痕。
步骤二：焯水
将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入足够的水和料酒，慢炖至水开后焯水5分钟。焯水的目的是去除鸡爪的血水和异味。
步骤三：腌制
将焯水后的鸡爪捞出，放入碗中。加入适量的生姜片、盐、白胡椒粉、糖、生抽和老抽，然后将鸡爪充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤四：煮熟
将腌制好的鸡爪放入锅中，倒入足够的水，水位以刚没过鸡爪为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮40分钟左右，直到鸡爪变得软烂。
步骤五：加入柠檬汁
将煮熟的鸡爪捞出并沥干水分，放入碗中。挤入两个柠檬的汁，将鸡爪充分拌匀，使其充分吸收柠檬的酸味。
步骤六：上色
将拌匀的鸡爪放入锅中，大火加热，不停翻炒至鸡爪表面均匀上色。根据个人口味可以适量加入糖和鸡精，增加口感。
步骤七：装盘享用
将炒制好的柠檬凤爪装盘，撒上适量的白芝麻作为装饰，即可开动享用了。
小贴士
在制作柠檬凤爪时，我们可以根据个人口味调整柠檬的用量，如果喜欢更酸一些的味道，可以多挤一些柠檬汁。另外，也可以根据个人喜好添加一些辣椒油或者蒜末，增加口感和香气。
除此之外，如果想要凤爪更加入味，可以将腌制好的鸡爪放入冰箱中冷藏几个小时或者过夜，这样鸡爪能更好地吸收调料的味道。
此外，制作柠檬凤爪时，煮熟鸡爪的时间不宜过长，否则鸡爪容易煮烂糊掉，影响口感。最后在烹调鸡爪时，火候要掌握好，以免炒糊或糊底。
总之，家庭自制柠檬凤爪是一道简单而美味的小吃，可以作为下酒菜或者聚餐时的开胃美食。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味佳肴，让家人和朋友们都大饱口福！
谢谢大家的阅读，祝大家做菜愉快，味道美味！
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