堂食吃多了，突发奇想打算在家试着做一次牛肉火锅。
而这顿火锅能否成功，关键是有没有长成这样的肉↓
盒马倒是有，但太小份，对“肉菜粿比例9:1:0”的选手来说，性价比并不高，还不如加点钱直接点牛肉火锅店的外卖。
那是只能去肉铺买最实惠了吧？
但如果你只知道“吊龙”“五花趾”等词汇的话，到了店铺你一说要这些，店铺老板很可能会回你：
你说什么玩意？
诶你知道刚才那人说要买什么吗？
什么是吊龙啊？
所以，这里有份低配版中中翻译，请查收：
五花趾：先尝试“牛后腿的肌腱心”；失败的话改口“金钱腱心儿”，低配。
脖仁：脖颈处很接近上脑的那块有点突出的雪花部位。尽量不要抱有期望。
匙仁匙柄：别分太清了，就带细筋带雪花的肩胛嫩肉吧。
吊龙：西冷后边，后腰脊那长长的侧边。实在不懂，就西冷吧。
嫩肉：小黄瓜条/嫩臀肉。注意是小黄瓜条，一定是“小”，大黄瓜条纤维粗，不适合涮火锅。
肥胼：腹部夹层，带着一层脂肪。胸口朥部位特殊，也对牛的体型有要求，肉铺一般是没有的~
有个部位叫辣椒肉/辣椒条，非常优秀的嫩肩肉，碰到可以买下。
附赠几张老板“听我的”上脑心，也很柔嫩，切的时候频频被大爷大妈问是哪个部位。
成本：熬汤牛大骨一次半根，约8元。牛筋丸约150g，约24元。牛肉约42-60一斤，人均半斤，算25元。调料、萝卜、玉米、涮菜，妈妈给的，四舍五入成本是0。合计人均57。在x合里一盘肉的价。
如何制作一份低配版牛肉火锅：
汤底：新鲜牛骨加姜片冷水入锅，飞水。这里假设你买到的牛骨比较好比较新鲜，可以不加料酒。如果你实在很怕腥，也可以添一点。水开后撇去浮沫，用热水冲洗干净变色的牛骨，姜丢掉不要。 牛骨重新入开水锅，加适量姜片，锅开后转最小火慢炖一小时即可。要汤清就一定不要中火大火，时间也不要太长。还差10分钟的时候加入几颗潮汕牛筋丸、几厚片白萝卜、几块甜玉米。比例就像洗脑的调和油广告，1:1:1，一比一比一。如果实在懒，就清水+姜片+牛筋丸吧。
小料：
潮汕低配版：沙茶酱3大勺+香芹碎1勺+黄金蒜蓉1勺。愿意的话还可以加普宁豆酱，只要你有。
家常调料版：味极鲜1-2勺+蚝油小半勺+香芹碎半勺+葱花半勺+香菜半勺+朝天椒圈半勺+蒜蓉半勺。
吃法：牛肉逆纹切薄片，除了五花趾三花趾以外其他的一定要薄薄薄，腱子部位可以有一点点厚度。汤底开后每片肉涮10秒左右，全部变色立刻捞出。
彩蛋：平时去超市和生鲜精品店买菜没觉得有什么，今天get到了南北买菜量的那个段子。
甜饼：老板，再要份牛骨头～炖汤的，帮我切小块哈。
老板：你要多少。
甜饼：半根。
老板：？你就这一大根都买了呗。没见过要半根的。
甜饼：好的。
锅底里的牛筋丸购买链接（淘口令）
牛味很重版：₴KgyO1QU1NsH₴
大众接受版：¢jIj51QUcNUa¢
口碑还不错肉也确实比较新鲜的肉铺地址
北京市望京区域湖光北街旺角购物广场地下一层“来颗桃”超市进门左拐到底“小红帽清真牛羊肉”
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