在我们生活当中美味无处不在，但真正自己会做的却寥寥无几。不管是农村还是城市出生的人，对粥并不陌生，尤其是在乡下生活，几乎每天早上都有喝粥的习惯。当然、粥在我们那边肯定不是叫稀饭，因为粥比稀饭更粘稠，用柴火熬成糊状，香糯可口、回味悠长。我们现在来说说砂锅皮蛋粥的做法，以下分为3个步骤：
一、选配食材和餐具
1.大米（农家米粘稠度和味道更佳，看个人喜好），如果是一个人吃100g足够了
2.松花蛋（俗称皮蛋），一个人的分量一个皮蛋足够，喜欢多吃放两个也没关系
3.生姜（建议用老姜，味道会更香浓），一小块够用
4.香葱（俗称四季葱），一小根足够了、食用油（花生油更佳）、食盐、清水（干净的水，不限属性）分量是大米的8-10倍左右
2.砂锅、木勺（汤勺和塑胶勺也行）、热水壶
二、准备工作
1.将大米提前一个小时浸泡（这样米粒更容易煮烂，且可以节约大量的熬粥时间）
2.皮蛋用热水壶煮上几滚，确保皮蛋内蛋黄呈现熟透状态，然后泡冷水脱壳将其切成碎块（可以按个人喜好切不同形状和大小）
3.将生姜切成丝，葱切成小段，餐具全部清洗干净
三、火候操控
1.将砂锅底部和侧壁均匀涂抹少许食用油（主要是防止烧锅底），然后把泡浸泡好的大米水倒掉，把米散入砂锅内，用手搅拌均匀，加入准备好的清水（切记清水分量是大米的8-10倍左右，水太少容易糊巴）。
2.一切准备就绪，现在可以开大火熬煮，直到沸腾，此时改小火慢熬（锅盖要留大缝隙，防止遗粥）。期间要时不时的去木勺搅拌，防止米粘锅底。
3.三十分钟左右，粥慢慢由清变糊，米粒变得膨大。如果锅内不再闻到清水味，此时就可以往锅里加皮蛋和少许盐（盐可以视个人口味而定），用勺子搅拌均匀。
4.半盖锅盖，静待5分钟左右，然后往砂锅里撒上姜丝和葱花，香喷喷的砂锅皮蛋粥就做好了。
有时间、有兴趣的朋友可以试试以上的方法，总之我们是经常这样吃法，尔偶可以放点肉丝，其做法都是一样的。希望能给大家带来帮助，如果哪位朋友有更好的做法也可以在留言区分享。
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