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云南特产酸木瓜怎么吃(云南酸木瓜的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-17 09:27:55
导读

对于云南人来说,酸木瓜是再普通不过的了,猜想很少有人不认识它,椭圆形的果实胖胖乎乎的,很讨人喜爱。在农家小院、在田间地头都会有种植,已进入采摘果实的季节。昆明昙华寺公园更是种植了集中成片的酸木瓜树,年初赏花、年中摘果,已成为昙华寺公园一张特色名片。每年2月底、3月初,农历春节前后,木瓜花应盛开了。开花时树上的叶子很少,红艳艳的花儿挂满枝头,一树一树的火红,营造出一份热热闹闹的喜庆,煞是好看。到了7

对于云南人来说,酸木瓜是再普通不过的了,猜想很少有人不认识它,椭圆形的果实胖胖乎乎的,很讨人喜爱。在农家小院、在田间地头都会有种植,已进入采摘果实的季节。昆明昙华寺公园更是种植了集中成片的酸木瓜树,年初赏花、年中摘果,已成为昙华寺公园一张特色名片。

每年2月底、3月初,农历春节前后,木瓜花应盛开了。开花时树上的叶子很少,红艳艳的花儿挂满枝头,一树一树的火红,营造出一份热热闹闹的喜庆,煞是好看。

到了7、8月份,树上的果实就是沉甸甸的模样了。酸木瓜的果实呈椭圆形,通常是两个、三个、数个对生,嫩果是绿色的,成熟后是黄色,金灿灿的椭圆型果子惹人喜爱。到了成熟的季节,木瓜的果皮变黄了,散发着独特的清香,特别诱人。

将它叫做酸木瓜,是与它的口味相关的。虽然有浓郁好闻的清香,但木瓜的果肉味酸涩,酸味的级别达到了一定程度、非常浓烈,直接食用大概会将牙齿酸倒。在喜食酸辣的云南,有将酸木瓜作为调料的传统,酸木瓜煮鸡、酸木瓜鱼等等,以酸木瓜为原料的美食应运而生。

除了作调料入菜,在云南,木瓜更是一种司空见惯的果品、佐料,成熟的木瓜有浓郁好闻的清香,但果肉味酸涩、皮厚质硬。在普洱、西双版纳这些地处热带的云南城市,人们都喜食酸酸辣辣的开胃食品,有一道美食是拌酸木瓜:将木瓜去皮、削成薄形小块,加入食盐、辣椒、白糖等调料拌匀,用牙签、火柴棍挑着吃,酸酸甜甜的味道让人记忆深刻。用盐水泡过的木瓜也别有风味,云南很多地方都有这样的吃法,而且已是流传久远的传统了。

酸木瓜花是云南人给它的称呼。曾看到有朋友称这花儿是海棠,上网查询了一下,原来它真是海棠花的一种,名为”贴梗海棠“,直观的看,很难将酸木瓜与海棠花联系起来,这是一个很有趣的现象。

已到了酸木瓜采摘的季节,看到报道,每年这个时候,昆明昙华寺公园都会举办木瓜采摘节,让人们体验采摘的喜悦、收获丰收的幸福。参加周末徒步活动,走进昆明郊外山野、穿越田间地头,与酸木瓜的遇见,更是增加了自然、生态的味道,美哉。

在云南,酸木瓜是一道很特别的食材,入菜、小吃皆宜,虽然它的口味很酸,却是很受欢迎的一类果子。


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