“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”自古以来鸡肉便是中国人餐桌上的重要构成元素，也因此各种各样的吃鸡（这里吃的是真鸡肉，不是你用M416＋98k吃的鸡）方法数以千百计，像大盘鸡、三杯鸡、叫花鸡、鸡公煲、口水鸡等等等等，拥有着多到数不清的知名菜品。
古今中外，关于鸡肉的吃法流传甚广，鸡肉能够如此受欢迎，除了鸡肉本身是一道常见但味美的食材外，更重要的便是鸡肉还具有温中补脾，益气养血，补肾益精的作用，也因此才会被古今中外无数厨师们开发出了各种各样的做法，今天咱们要说的便是一种非常美味的鸡的吃法，这种吃法叫做豉油鸡。
豉油鸡的做法
食材准备：大公鸡一只，葱、姜等调味品若干
第一步清理鸡：将鸡的脚趾甲剁掉，然后用喷枪将鸡表面的绒毛烧掉，再将鸡脖子上的皮去掉（鸡脖子上的皮带有很多的淋巴，不利于身体健康，因此最好是去掉哦）
第二步汆水：上锅点火，然后在锅中放入葱结和姜片，再倒点料酒，待到锅中水煮沸，将鸡放入锅中汆水去腥，而后将鸡从锅中取出，用清水冲洗
第三步调制豉油汤：冷水上锅，然后在锅中加入姜片、葱结、酱油、冰糖、桂皮、草果等调味品，大火烧至豉油卤汤沸腾（香料可根据个人喜好进行一些调整，想要学习的看下面的图片哦）
第四步豉油卤鸡：将汆过水的鸡放入豉油汤中，小火卤制一小时，然后将鸡从锅中捞出
第五步制作完成：将卤制好的豉油鸡从锅中取出后，再换一口锅上炉，然后舀出两勺豉油卤汤，在汤中打入淀粉，不断的搅动，直至汤汁黏稠，将汤汁淋在刚捞出的豉油鸡上，再撒上葱花，这道色香味俱全的豉油鸡便做好了。
相比于猪、牛、羊等常见的肉类，鸡肉的蛋白质含量较高，但是脂肪含量却偏低，在时下普遍肥胖的情况下，鸡肉无疑是比猪、牛、羊肉更适宜食用的食材。
而且豉油鸡相比于其他的烹饪方法，在很大程度上保留了鸡肉本身的鲜美，再加上豉油汤中多种香料的卤制，让豉油鸡不仅肉质鲜嫩，颜色亮丽，而且风味独特，异常好吃。
可谓是吃一口，唇齿留香，吃两口，终生难忘，吃三口……
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