材料：金秤砣山药一块，荷兰豆100克，胡萝卜半根，蒜头5瓣。
做法：1.山药去皮切片放入清水浸泡。
2. 胡萝卜切片，荷兰豆撕掉两头，蒜头剁末。
3. 水烧开加一小勺盐，几滴色拉油，荷兰豆放入汆烫片刻捞出过凉水。
4. 热锅凉油将蒜末、胡萝卜片放入炒香。
5. 山药片放入加一小勺清水翻炒至山药断生。
6. 把荷兰豆放入加盐、鸡精、一小勺生抽、糖翻炒均匀。
7. 起锅前淋点湿淀粉炒匀即可。
提示：金秤砣山药口感脆爽，在江苏还是比较少见的。
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