给老陕一个馍，能夹全世界。腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍，菜夹馍，花干卤蛋夹馍，擀面皮夹馍，土豆片夹馍等等，花样多到数不清。除了肉夹馍，最火的就是它了，蛋菜夹馍。
看看这垒得像小山一样高的咸蛋黄，煎鸡蛋，绝对是回民街里的人气王，日售一千个轻轻松松。蛋菜夹馍是真火，刷爆了抖音，火到了全国。你说它过气了，排队的人仍然是大把，而且很少买一个，都是几个几个的往回带。
饼是凉的，口感不是太好。如果换成脆脆的热烧饼我会更喜欢。抹一层秘制辣酱，再来两个咸蛋黄。这时候千万不要舍不得，就像吃肉夹馍必选优质的一样，两个咸蛋黄才能体现出蛋菜夹馍的灵魂，蛋菜夹馍也分高低标配。
抹匀辣酱，咸蛋黄，铺上一层玫瑰咸菜，再来几颗油炸花生米。去的时候人不多，还能来得及拍几张照，高峰期十秒就出一个蛋菜夹馍呢。
最后还要盖上一个煎蛋，这个优质的蛋菜夹馍总算完成，七块一个。夹着厚厚一层小料的蛋菜夹馍，狠狠的咬上一口，咸蛋黄的油香，花生米的酥脆，油香四溢而且耐饥顶饱。 尽管有人喜欢有人嫌，但丝毫不影响蛋菜夹馍是回民街里的人气王这个事实。
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