刚来钦州的人都很纳闷
为什么钦州人一日三餐都喜欢喝粥
而且黄瓜皮、咸萝卜
是家家户户餐桌上必不可少的菜
这也只有钦州人才懂
这些下饭、送粥神器有多让人欲罢不能
不知不觉又吃多了两碗粥
昨天网友分享了咸萝卜的做法
赶紧学起来！
专业吃咸萝卜三十年——吃过邻居家像盐胆这么咸的名副其实的咸萝卜，也吃过刚熬制五六个钟的清甜咸萝卜，还吃过刚入味黑色晒干咸萝卜……说到这，大家应该已经明白了，咸萝卜只是对长时间熬制出来的萝卜的统称，味道有咸有淡，熬的时间越久，萝卜越清香，放的盐越多，越容易保存。
前段时间发个贴《萝卜能是怎样炼成的》得到不少读者的支持，但也有不少宝宝疑惑——黑色咸萝卜是怎样炼成的？刚好上星期又回家熬制咸萝卜了，喜欢的宝宝可以看个究竟了。
（1）拔出来的萝卜尽量晒焉或晾干。在锅底垫上一层甘蔗或竹片防糊，把洗干净的萝卜放到锅中，加盐(咸淡随人意)。大火烧沸，至萝卜轻微变黄色。这时，嘴馋的宝宝可以用无油的筷子捞一两条出来尝尝了，浇点热猪油，香喷喷的，好清甜。
（2）当萝卜的颜色变深，微微变皱，就要小火伺候了，小到啥程度呢？火焰像一盏马灯（两支蜡烛这么大）就可以了。大家都知道，熬咸萝卜费时又费柴，讲究的是个耐心，这时您可以充分利用火炭资源做一些喜欢做的事，比如烤番薯，烤玉米，烤肉吃……或者还可以拿件毛衣来织。
(3)当熬至深棕色的时候(当然，有些人喜欢熬至黑色，但费时又费柴，且容易糊)，就可以把萝卜捞出来。这时，如果盐份足够多，就可以放到无油坛里久存了，如果是刚入味的咸萝卜，必须要放在太阳底下晒干。晒一天，两天……一个星期左右，深棕色的大家伙就变成又结实又扁的黑色咸萝卜了。我特别喜欢吃刚入味的晒干黑色咸萝卜，香喷喷的，特别有嚼劲，拿来爆炒蒜头或煎蛋，甚是是炖猪脚，味道也是超棒的。
真的
只有钦州人才吃得出咸萝卜的灵魂
回家喝粥配咸萝卜了
有同款的小伙伴吗？
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
