国人喜欢吃小龙虾，一盆一盆的麻辣味、十三香味、蒜蓉味，甚至还有榴莲味，这些重口味的花椒、麻椒、辣椒和配料掩盖了食物本真的味道。不断被刺激的味蕾，大多会停留在刺激性配料的记忆上，食物本身经过煎、炒、烹、炸而散发出原始的香味和独特口感却被破坏的体无完肤。
同样是龙虾，不过对于飘扬过海而来的龙虾食材，人们更愿意去尝试食物本真的口感。在上海soho 复兴广场就开了一家这样的Burger&Lobster龙虾汉堡餐厅。
这家餐厅，主打美食龙虾，食材全部是来自加拿大、美国东部海岸的波士顿。一斤多重的龙虾，饱含新鲜海水的浸润，整条全部用于清蒸或者烤制，配上特制的沙拉和薯条，一份来自于Burger&Lobster又不同于国外原有菜式的中国版龙虾汉堡就这样新鲜出炉了。
美帝的小资套餐从大洋彼岸来到了国人的餐桌，经历的波折自然不容小觑。经常被人们误解为何与国外的龙虾汉堡不同，餐厅负责人总是笑着回答，这本来就不是你们所认为的那个Burger&Lobster。在这家龙虾汉堡店里，还有更多的是来自世界各地的美食美味，来自东部海岸的波士顿鲜活龙虾，来自法国进口的面粉，蓝威牌的带皮薯条，泰国的香米，来自香港调酒大师的特调特饮……大厨按照自己心目中体会的各式美食记忆，把它们一一改良，让他们更符合中国人的饮食习惯。
保留食材的本真，和健康一样重要
这家龙虾汉堡店，午间提供龙虾焗饭和龙虾色拉，晚上则供应整只龙虾和龙虾卷，还有牛肉汉堡。比起国人爱吃的麻辣小龙虾，波士顿龙虾在高端餐饮界久负盛名，是国内外五星级酒店的常客。这家店却将大龙虾与汉堡搭配在一起，玩起了食物跨界。
即便是走进寻常百姓的餐桌，也要保留食物本真的口感，龙虾必须保证产地直供，并且鲜活。真正的美食家，甚至会在意食材离开生产地的时长。因此，这家店选用从西半球东海岸远洋捕捞出来的新鲜龙虾，当天空运，当天进店，在客人点单后直接取用，现蒸现拆。
因为来自天然无污染的深海，龙虾的质量明显优于其他种类的龙虾、敖虾。虾肉肉质紧致，嫩滑细致，细细品尝还有一股甜甜的味道。这是其他冷冻虾、死虾无法媲美的。
除了大龙虾，面包也是由原英国Paul的烘焙师专门为这家店研制的，法国进口的小麦粉经过天然发酵，烘焙出炉的时候带着无法抗拒的香气!由INZ烘焙专门为中国人的口味调整嚼劲，让汉堡的口感更加完美。
经过严选的美食，不仅保证了安全，更为了让顾客吃到更健康的食物。店里所有的食材都经过精挑细选，所有供应商都一一严选，保证健康、安全。
口味无国界，只为追寻记忆中的美食
这家Burger&Lobster龙虾汉堡，对于食材的搭配比一般西餐厅、快餐厅都更为讲究。除了食材从世界各国进口之外，如何把清淡新鲜的海鲜和浓郁的酱汁做到完美配搭，这家店确实做了不少改进和努力。
西方人喜欢芝士，浓郁的芝士嚼头吃起来让龙虾多了一些奶香，可是中国人对于芝士，并没有特别的情感，对比起来反而更喜爱麻辣口味。
考虑到上海人喜甜，菜系也偏清淡，在经过多次的试验后，最终决定保留龙虾本身的味道，没有加任何调料的大虾清蒸过后也能保留留了鲜甜滋味。酱汁则作为重口难调的搭配，由客人自行蘸取。
在酱汁上，改良了其他店重酱汁、重调味的方法，经过了上百次试验，最终将黄油、奶油、新鲜柠檬汁、新鲜的百里香、白葡萄酒混合调配而成，配上鲜嫩多肉的龙虾，口感清爽，奶香味十足。酱汁更符合中国人的口味和口感，也更能衬托出新鲜的龙虾在烹饪后散发出的独特的口感。
这家店更像一家美食地图，跟着他可以追寻世界各地的美食。在追求极致美味的道路上，真的有人在意带皮薯条和去皮薯条带来的不一样的口感。越来越多的餐厅打着互联网的思维，进军浮躁的资本市场，然而用心做一家拥有独特记忆的美食铺子，才更是打动消费者的。
目前，这家中国的龙虾汉堡餐厅已经申请了相关商标，商标正处于受理阶段，未来店家希望做出一个中国独有的龙虾汉堡品牌。
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