家常三杯鸡的做法
鸡肉有很多的做法，其中江西的三杯鸡是比较有名的，主名称来源是做的时候不放水，仅仅用米酒、猪油、酱油各一杯，因此得名三杯鸡。做法是这样的：
1、准备鸡腿、花椒、辣椒、猪油、米酒、生抽、糖、香菜、蒜、姜适量；
2、鸡腿砍块，辣椒切段，姜蒜切末备用，香菜洗干净切末备用；
3、锅中放凉水，加入一些花椒、姜一起煮开，然后放入切好的鸡腿肉焯一下去血水捞出备用；
4、炒锅中加适量的油，放入姜蒜炒香放入焯好的鸡腿肉中火炒到颜色稍微变，然后加入没过鸡肉的米酒，烧开后放入生抽、老酒、糖、辣椒小火焖半小时左右，然后放入适量的淀粉水大火收汁，撒上香菜、葱末翻炒后出锅开吃；
家常三杯鸡的做法
这里呢如果是有罗勒就用罗勒代替香菜，油的话猪油、花生油都可以的，如果怕油腻，可以少放一些，至于其他的配菜就没必要去放了，要不抢味的，如果就是甜味的客家米酒，那么油、米酒、生抽比例是1：4：1左右，还有老抽不一定放，因为生抽也带有颜色了。
家常三杯鸡的做法
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（文/麦海知芳草）
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