作者:Sharon_y2fT
用料
仔排 六块(1-2人份)
油 够炸仔排
大蒜 若干
生姜 若干
淀粉 若干
鸡精 若干
老抽 半勺
盐 少许
糖 半勺
做法步骤
1、锅中烧开水,下仔排焯一下,直到无血丝等混杂物出现,肉质如图;捞出,加入料酒,淀粉,鸡精少许,腌制15分钟(因为家里没有淀粉了,所以这次没加,最好和淀粉下油锅更好!)
2、油温7/8成 下大蒜生姜 小火炒香
3、加入仔排,中小火翻炒至金黄色,
4、加入水磨过仔排,八角一个,桂皮小片
5、加入老抽半勺
6、加入半勺糖
7、大火烧开,小火慢炖15-20分钟
8、加入少许盐,鸡精;大火收汁出锅(这里因为我第一次做,大火有点过头,一点糊了,但还好,没影响太多,及时出锅了)
9、看心情和技能摆盘
10、最好一个一个仔排拿出,不喜欢油腻的就不要把油浇上,我只是为了光泽度,加了一些,如果收汁没过头的话,浇上汁就更好了;可惜这次我做的没有汁了。
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