要说烤羊腿，蒙古风味的烤羊腿那是最让人向往的，吃遍五湖风味，再食草原风情，悠扬的马头琴，传统的长调声，甜美的敬酒歌，香醇的马奶酒，美味的烤羊腿，让你体验正宗的蒙古风情。
首先，我们准备好羊腿，以1千克为例，我们需要准备姜片，葱各30克，花椒10克，大料、草豆劳动、砂仁、草果各一个，桂皮三克，陈皮三克，孜然粉、辣椒粉、迷迭捍、盐、油、大蒜、老抽、蜂蜜、白酒各大适量。
第一步先将羊腿用温水冲洗干净，用刀刮掉上面的浮油和脏物，然后再洗一次。
第二步将羊腿放入锅中，再将葱段、白酒、花椒以用大料、草豆蔻、大蒜、草果、砂仁、桂皮、陈皮、姜片、将入茶叶袋中，放入水中；加入盐、老抽煮上约两个小时，然后关火，在汤中泡上大约六七个小时，取出。
第三步将羊腿抹上盐和迷迭香，孜然粉等装入保鲜袋中，放到冰箱中腌上八个小时。
第四步将腌好的羊腿取出，打上花刀，抹上孜然，辣椒粉，盐。在烤架上刷一层油，将羊腿放在烧烤架上烤，要不断的翻面并刷油，烤上约一个半小时，到肉熟，离火恺上一层蜂蜜再稍微烤一下就可以食用了。
羊腿先煮下再烤肉质更鲜嫩，烤制的时间也会更短，这样就不会造成外焦里面又不熟的情况了。
电烤箱烤羊腿
如果在家使用电烤箱，可以将腌制好的羊腿打上花刀，抹上蜂蜜水，辣椒粉，再补一些孜然粉，在烤盘上垫上一些锡箔纸，放入羊腿，预热至230度再将烤盘放入，下下火烤上约25分钟然后取出，刷上一层蜂蜜，再续烤约五分钟即可。
平底锅的做法
首先将卤好的羊腿用孜然粉和辣椒粉，以及盐抹匀，倒到三成热的油中炸到色泽金黄，再捞出沥干。
锅里留适当油，等油五分热的时候，将姜片，葱末爆香，然后放入剩余的孜然粉，辣椒粉，花椒粉炒香，再倒入羊腿上，撒上熟的芝麻，麻油，洋葱丁，淋香油，出锅、摆盘。
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