在农村，要是想吃野菜的话，去野外转一圈就能看到很多野菜，可以说一年四季都有不同的野菜吃。但要说到哪个季节的野菜最多，那无疑是春天了。春风吹，万物生，蛰伏了一冬的野菜全都开始发芽，比较常见的有荠菜、蒲公英、香椿芽等，它们在南北方都有，也是食用较为普遍的野菜。
此外，还有一些地域性较强的野菜，只生长在北方，或者只生长在南方。今天要说的这种野菜，是南方特有的一种野菜，味道清香甘甜，见到可别错过。
野茼蒿
这种野菜学名是野茼蒿，它是一种菊科植物，茎叶有一种特殊的清香味。在海南，它被人们称之为“革命菜”，因为它曾是当年的充饥野菜，很多人在靠它度过饥荒年代。
如果去海南旅游的话，经常能在饭店看到这个菜名，通常和海南有名的五指山野菜印在同一处。在广西，当地人又叫它“安南菜”，也是常吃的野菜。可见野茼蒿的食用价值被人们广泛认可。
野茼蒿的烹饪方法也很简单，用来下火锅，或者加点蒜蓉清炒就很美味。采摘时尽量采摘没有开花的嫩茎叶，有了花蕾的也可以采摘下来，由于花蕾不能吃，把它掐掉扔了就行。
然后再撕掉茎秆上的外皮，就可以看到碧绿脆嫩的茎秆，和嫩叶一起炒就行了。简单的做法，吃它最原本的野菜味道，比很多蔬菜的口感都强。
南方的春天来得早，像广西、海南一带，冬天的存在感弱，春天来得就更早了。因此可以在1月份的时候，全国其他地方还在大雪纷飞的时候，这里的野茼蒿已经开始长出来了，很多老农民就会去山里采摘，然后拿到集市上去售卖。
野茼蒿喜欢肥沃、湿润的地方，一般生长在水沟旁或者其他靠水的地方，山里的林荫下也有分布，有时候去山里也能见到它。在这种不缺水的地方生长，一旦气温升上来，它的生长速度特别快，所以看到了就尽早采摘，免得开花了太老了没那么好吃。
野茼蒿的种子像蒲公英一样，会随风飘到各处，因此它在野外随处可见，生命力强，繁殖能力也强，像是在果园这类地方，它还会一种有害的杂草，需要及时铲除。不过，由于人们对野茼蒿的喜爱，现在已经有人工种植野茼蒿的地方，一年四季都可以采摘。
野茼蒿会发出许多侧枝，也就是会不断长出嫩茎叶，采摘期很长。同时在种植的过程中，如果不断地摘掉它的花蕾的话，也会使它的采摘期变长。
野茼蒿不仅是一种野菜，还是一种药食同源的植物，它具有清热解毒、利尿等作用，备受人们喜爱。朋友们，你们吃过野茼蒿吗？在你的家乡是否有这种野菜呢？欢迎留言交流哦！
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