原料:
目鱼仔、素黄螺、三文鱼肉、河虾仁各25克
调料:
油醋汁150克,A料(胡椒粉、法香末、盐各5克)。
油醋汁配方:
色拉油40克,白醋20克,胡椒粉2克,盐8克,鸡粉5克,法香末5克,向一个方向打匀即可。
制作方法:
(1)目鱼仔、素黄螺、河虾仁,化冻洗净后,焯水至熟备用。
(2)三文鱼肉改刀成小丁,用A料腌渍2-3小时。
(3)锅中入油,烧至五成热时,将三文鱼丁滑油至熟捞出,然后和目鱼仔、素黄螺、河虾一起调入油醋汁拌匀即可装盘。
关键:
1、油醋汁的搭配非常关键,色拉油和白醋的比例一定是2:10 。
2、加入盐和鸡粉主要是调节醋的酸味,但是注意一定不要放多了,此菜讲究的营养搭配,不用味精。
喜欢的朋友在请下面留下你的脚印吧。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!