By 厨义
用料
- 酥皮部分
- 黄油 130克
- 百利甜酒（可不加） 10毫升
- 鸡蛋 2个
- 糖份 50克
- 低筋粉 210克
- 泡打粉 2克
- 可可粉 25克
- 海盐 2克
- 蛋糕体部分
- 奶油奶酪 650g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 20克
- 糖粉 70g
- 香草精 4-5滴
- 淡奶油 150g
做法步骤
1、黄油室温软化，将酥皮部分全部放在一起，带一次性手套用手抓匀成团。
2、抓成团的酥皮部分留3/5，剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
3、8寸模具铺好硅油纸，将留出的3/5酥皮部分放入模具。
4、用手按压在模具底部，备用。
5、提前室温软化好奶油奶酪，将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。
6、用蛋抽开始搅拌。
7、搅拌顺滑后。
8、加入淡奶油，继续搅拌。
9、蛋糕体部分全部搅拌顺滑。
10、将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。
11、将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出，用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。
12、出炉，冷却。
13、放冷后切块
14、酥皮脆，内心绵软厚密，口感非常好
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