民以食为天，谁都离不开吃！大湾区美食品种多式多样！鱼，大家都熟悉也常吃的一种食物，来看看广东顺德怎么把鱼吃出花样来！有鱼生、鱼皮、香煎鱼骨、鱼头鱼尾煲粥、鱼皮角、煎鱼肠、拆鱼羹、鱼面、鱼腐、鱼饼、酿鲮鱼、桑拿鱼……
顺德，作为鱼米之乡，说起鱼，首当其冲的就是鱼生！其实鱼生，早在清末就已经端上顺德人的餐桌。一个好的厨师师傅，能将鱼片切成0.5毫米左右的薄片，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极！顺德鱼生不像日本刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种——蒜头、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……吃前根据个人喜好挑好配料，加上油、盐、糖、和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，即可食用！鱼生冰凉爽滑的口感，Q弹鲜美，淡而不寡，甜而不腻，口感丰富，令人回味无穷！
凉拌鱼皮，顺德流行“捞起鱼皮”的做法。冰凉爽脆没腥味，搭配上花生、芝麻、葱丝、香菜、椒丝等，用筷子搅拌，这动作叫作“捞起”，寓意“风生水起”的好彩头！很多人也会将鱼皮和鱼生一起吃，被称为“大捞起”！
香煎鱼骨，放点椒盐，金黄酥脆，脆到连骨头也能咬碎，咸香可口！
鱼头鱼尾煲粥，经过油煎过的鱼头鱼尾，去除了腥味，再放入粥中翻滚，米花包裹着鱼肉，油脂和香味释放在粥中！清淡的鱼粥既能解腻，搭配着姜丝，还能为刚吃过生食的肠胃提供温暖，从冷到热，从清淡到浓郁又回到清淡，顺德人深谙用餐顺序！
从鱼生～鱼皮～鱼骨～鱼头鱼尾粥，是完整的“一鱼四吃”！
在顺德，鱼还有很多种做法和吃法，像鱼皮角、煎鱼肠、拆鱼羹、鱼面、鱼腐、鱼饼、酿鲮鱼、桑拿鱼等等，有机会再来一一解锁[呲牙]
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