儿时，家里的厨房有两个大缸，里面满满的都是咸菜，白菜、萝卜、芥菜、豇豆、大蒜、辣椒，上面压着几块石头，每次妈妈做咸菜时，先拿出石头，再拿出咸菜，然后又将石头放回去压好。
那时候，吃的没有现在这么富余，早晨通常是一碗咸菜就着粥，中晚两顿就是地里自家种的菜。
大部分人家都和我们一样，习惯了后，每顿饭没有咸菜就觉得没滋味。
自制炒咸菜的做法步骤
1. 芥菜疙瘩可以切一半，人多就切整个的炒
2. 主要是刀功，呵呵，能多细切多细
3. 切葱末，一般我半个芥菜疙瘩用半根葱(喜欢吃辣的可以准备几根辣椒切了 喜欢花生的可以煮点花生备用)
4. 倒入油，油热后开始翻炒，开始先中大火后边中小火(辣椒或煮好的花生倒入)
5. 倒入普通酱油翻炒，倒入特级酱油翻炒，倒入海鲜酱油翻炒，最后根据自己喜欢的口味加入适量的盐
6. 炒好了倒入葱花，此时关火翻炒，最后滴入香油少许
7. 盛入盘子里撒上少许白芝麻，很香的
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