东北菜向来豪爽大方，不矫揉造作，虽不如燕翅参鲍来的名贵，也不如江南名菜那么讲究，但东北菜的粗犷厚味也如东北人性情般爽直实在。对于那些小家碧玉般讲究的精细宴席，对于很多北方人却不太受用，摆盘精美，三两口便见盘底，好看吃不饱，实在是不大过瘾。新春又至，带各位品尝下地道的东北“狠菜”，必让年味更足！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，是传统的东北代表菜之一，年节之际是餐桌上不可缺少的菜品之一，农家喂养的笨鸡加上林中采的榛蘑，用最质朴的方式干炖而成，鲜香四溢，好吃至极。
酸菜白肉血肠
东北农村向来有杀年猪的习俗，新鲜猪血灌入处理好的猪大肠做成的血肠，五花肉切薄片，烩入酸菜，一锅酸菜白肉血肠就成了。这道菜常常勾起在外的北方游子的思乡之情，无论多牛的饭店都做不出来农村杀猪菜的滋味，没赶上杀年猪，这道菜的味道就淡了几分。
锅包肉
锅包肉是家喻户晓的东北名菜，上好的里脊肉切片挂糊，油炸浇汁，酸中带甜的芡汁儿，最受女性及孩子们的喜爱，所以在东北，锅包肉通常也叫“女士菜”，有孩子和女人，餐中必点。
酱大骨头
猪脊骨、棒骨都是酱大骨头的主料，东北酱大骨分量十足，味道浓厚，大碗喝酒，大块吃肉的豪爽让这道菜更添几分霸气！徒手抓起一块啃起，肉香满嘴，厚重的滋味让那些小资的情调菜黯然失色。
蒜酱皮冻
东北著名的下酒菜，猪皮熬制的皮冻晶莹剔透，浇上蒜汁，就是一道清凉爽口的下酒菜，每逢春节总与大鱼大肉相伴，Q弹解腻，十分好吃。
农家菜玉米炖排骨
这道菜看起来就充满了东北风情，金黄的玉米与排骨烩在一起就生动了体现东北淳朴彪悍的民风，直爽热情的气息扑面而来，农家特色一览无遗，两个字“好吃”！
农家炖鱼
每逢春节，年夜饭中一定少不了一道鱼，寓意“年年有余”，东北炖鱼各地都有不同，在家乡延边，炖鱼的时候总会放点芭蒿，这样做出来的味道与众不同，更加鲜香可口。
干煸茧蛹
这道菜，不少南方的朋友无法接受，在东北却是常见的家常菜，当然也有人不忍下嘴，但你品尝过后，一定会觉得这就是道人间美味，不仅好吃且营养丰富。
酱焖嘎牙子鱼
这道菜不仅不少地方都有，做法不同，东北的嘎牙子鱼肉嫩刺少，肉质鲜香，加上酱焖之后的滋味更是让人回味深长。
排骨炖豆角
每个东北人似乎对这道菜都有眷恋之情，其原因不仅仅因为好吃，而且承载着年少时的记忆。东北农村家家都能做出的胜过外地酒店大厨的菜品，出去大铁锅，总是吃不出当年的味道。
关于东北的“狠菜”，还有更多，异乡游子回家过年，这些最朴实无华的家乡菜，最能弥补思乡之情。新春佳节，与家人团聚可以没有海参鲍鱼大龙虾，也不需要米其林大厨的绝世手艺，简单淳朴的家乡味道，和亲人团圆的欢愉，才让新春佳节更有年味儿！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
