小时候就听人说“最香的肉是骨头上拆下来的肉”，这话颇有几分道理。排骨上的肉，其实算是各种骨骼肌中最“中庸”的——不像四肢的肌肉那样粗，也不像后背的肌肉那样细，不是精瘦，却也不太肥。但就是这样一层瘦肉外面裹薄薄一层肥肉，再加上脆骨，多种口感每样都有一点，才刚刚好，不多也不少。也许是因为它太过家常了，那些老饕文豪们都懒得为它浪费笔墨，古代的菜谱也不怎么爱提它。可在我看来，排骨是猪身上最全面、最美味、最当打的部位，也是“小时候妈妈的味道”里最重要的部分。
大叔从小就喜欢莲藕汤，小时候的莲藕汤，自然是排骨莲藕汤。妈妈有时候打电话来还会很心疼地说：“不吃肉也好，不过可以放一些骨头，补一补。”妈妈就是这样，总是想要把她认为的最好都给你。莲藕汤有很多种，不只是排骨才能给人营养。煎香的杏鲍菇、红枣、铁棍山药、甜玉米，还可以加入一些花生，高压锅炖的汤清亮，砂锅炖的汤香浓，一样的暖心窝。话不多说，今天大叔下厨房教你做藕片烧排骨，希望你吃得开心呢~
猪排骨，藕，生姜，盐，白醋，冰糖，生抽，老抽，红烧酱油，八角粉，麻油，食用油适量
1、首先把藕去节去皮洗净，将藕切块洗净，泡入放盐和白醋的水中浸泡三十分钟待用即可；
2、然后将泡过的藕块用水冲净焯水过冷，生姜拍碎，坐锅入油，生姜放入煸香，放入焯过水的排骨，煸透入冰糖炒至上色，放入老抽，红烧汁，生抽即可；
3、最后将排骨炒至上色，入开水至排骨平，大火烧开转中小火，放入八角粉，慢慢烧煮，水一半时入藕块，直至收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，爽脆可口的藕片烧排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、年前的备货充足，解决了现在的吃菜问题，家常菜的优势是可以随增减，不拘一格；
2、因为这些常见的部位和常见的做法，并不能随意组合出美味的菜肴。然而排骨却能胜任中餐中几乎所有的做法。
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