中国传统小吃文化历史悠久，发展出来的小吃种类也十分繁杂，而不同的地区有自己独特的饮食文化，所延伸的小吃从北到南会有所不同。
有的小吃做起来累，有的小吃吃起来累，前者可以理解，后者很多人却不懂，我花钱就是来买就餐体验的，到底什么小吃吃起来还会感觉累呢？
这道小吃就是西安的羊肉泡馍，之所以吃起来感觉累，与羊肉泡馍的吃法有很大关系。羊肉泡馍正宗的吃法叫“蚕食”，需要一点点掰，先掰后撕再掐，最后放入羊肉汤，贴着碗边一小口一小口吃，这样即使吃到最后一口，依然香喷喷热腾腾。
因此在这个过程中，你必须面对的最大挑战就是“掰馍”，一块完整的饼才八成熟。当你拿到它的时候，你会感觉到饼的质地。首先，饼被分成两半，然后分成四块。然后有一个重复和无聊的工作，取其中一块，慢慢用指甲掐出小小的饼粒。
正宗的西安人在吃泡馍时，会注意掰馍的大小，一般来说黄豆大小最好，越小入味越快，不要只是掰几下就把它送到厨房。因为这馍掰得不好，羊肉泡馍做出来没滋味，厨师怕被客人说厨艺不好。
如果你是新手或游客，会在这个过程中栽几个跟头。许多人掰到一半的时候，手指开始发疼，他们觉得这个“工作”太累。一般来说，整个过程需要半个多小时，因此即使经验丰富也需要花很久的时间，让许多食客感觉到不耐。
等羊肉泡馍煮好送出来后，也不能太着急去吃，因为刚煮好的泡馍很烫，而且泡馍不能搅拌。因此想要尝到美味，就需要拿着筷子从顶部边缘开始吃，吃完过程中能够感受到羊肉汤的香气，这也充分说明，美味虽好，吃起来也费功夫啊。
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