湘菜肉炒肉 肉炒肉是湖南湘菜通过一代代湘菜匠人，传承与创新的一道的菜，非常具有当地特色，色香味俱全；肉少肉其实就是用肥肉炒瘦肉，采用的是当地的家养的猪肉，这样的肉质好，营养价值高，所以这道菜常常用来招待贵宾的一道菜。也成为了湘菜餐厅继辣椒炒肉后一道必备的招牌下饭菜。
老坛剁椒肉炒肉操作视频
肉炒肉操作流程：
第一步：选用后腿肉肥肉瘦肉分开切片，瘦肉加入姜片、料酒、耗油，酱油腌制入味备用。
第二步：将肥肉煸香出油后加入拍蒜和豆豉，小米辣、红线椒、餐云肉炒肉专用剁椒翻炒出香味。
第三步：将腌好的瘦肉下锅翻炒，让肉香、蒜香老坛剁椒香味融合一体。
第四步：出锅前沿锅边淋入少量料酒和酱油加入大蒜叶炒断生出锅。
今年的餐饮可谓瞬息万变，产品同质化严重、打价格战、消费低迷等因素，你是否体会到今年餐饮比任何一年都难做。餐饮要求专业化程度极高和快速变化的时代，在我们还没来得及反应就悄悄的来了，大家都在迷茫的同时发现，菜品不稳定、后厨人员不稳定、人工成本居高不下，餐饮盈利点越来越低.....
搭建差异化产品体系
餐饮在最艰难的市场环境下往往蕴含巨大机会，更需要餐饮从业者沉着冷静去思考，切勿病急乱投医相信所谓的救命稻草。首先从产品传承和创新入手，用&34;用心的去研究用户的口味走向。传承本地口味为根融入其他特色为魂产品研发从色香味的基本条件，向用户体验方向延伸，形成餐饮差异化的特色产品体系。
用标准化体系优化运营
搭建好的产品体系的同时，如何让产品稳定出品和提升效率和减低人工成本，需要用产品标准化来破局。在未来5-10年餐饮厨师人才匮乏的今天，如果过度依赖人工不依赖标准化体系和机制，餐饮将很难做大最强，标准化酱料也将成为未来的趋势。
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餐云-中国标准化酱料创新者！
公司2010年成立，是一家从事餐饮标准化酱料研发、生产、销售于一体的餐饮酱料+互联网平台的公司，截至2021年公司中国以及海外餐饮门店用户超过10000家。十年专注餐饮标准酱料研发，拥有来自八大菜系餐饮匠人及酱料专家团队超过50名，“好酱料、大师做”用创新思维持续为餐饮企业输出价值。
我是餐云的创始人何成，我妈妈也是一名聋哑人，从小在一个残疾人家庭长大的我，深深的体会到一个残疾人家庭的心酸和不易，所以在我自己成立公司发展到一定阶段的时候，就立志要为残疾人做点事情，2016年我们公司本着“授人以鱼，不如授人以渔”的理念，制定了“残云计划”公司客服类岗位尝试启用残疾人员工，通过5年多的时间我们探索出了一套适合残疾人员工发展的管理机制和制度体系，现客服类岗位共计残疾人员工30几名。每一个残疾人和残疾人家庭背后都有一个心酸的故事，希望我们能走出来勇敢的面对职场，用自己的实际行动证明自己，“与其用泪水乞求别人的怜悯，不如用汗水去赢得大家的掌声”希望我们餐云的光能照亮更多的残疾人前进的路。
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