面食爱好者的周末就是宅家霍霍面粉，今天在家做的是这个菠菜汁大包子，蓬松暄软，颜色好看又好吃，一出锅我家孩子就吃了好几个食材：中筋面粉500g 菠菜汁270g 酵母5g白糖10g 猪油10g做法:1、菠菜加少许小苏打(蒸好就不会变色)焯水，然后加点水打成菠菜汁备用。2、碗中放入500克中筋面粉、5克这个高活性干酵母，再加入10克细砂糖和10克猪油，加入打好的菠菜汁，用筷子拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟(静置后面团会变得很柔软，很好揉)。3、准备馅料，肉碎先放锅里炒一下后加入香菇、萝卜丝炒匀，然后加蚝油、盐、少许鸡精翻炒均匀后加入包菜拌匀即可。4、取出后就能轻松成光滑的面团，然后搓成长条再均匀分剂子，每个剂子再揉30下左右(这样单个剂子揉很轻松)，收圆后压扁，擀成中间厚四周薄的圆形，后包馅料。蒸锅放30度左右的水(不能太热)，包子放上去盖上盖子发酵30-40分钟左右(包子体积是原来的1.5-2倍，手指按下稍微有反弹)，发酵好了就把蒸屉移开来，然后锅里的水煮开，再把蒸屉放上锅蒸12-15分钟左右(包子比较大就得适当延长时间)蒸好后关火焖3分钟再开盖
来源：清北美食
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