在《味道·我的家乡菜——兰州篇》中，央视纪录片频道味道调查员小杜在金大妈家，品尝了地道的兰州臊子面。
味道调查员的这份职业？这简直太有吸引力了！节目中，小杜介绍了地道的兰州臊子面的做法。
首先展示的是臊子汤制作环节。土豆、绿萝卜、胡萝卜、卤水豆腐切成同等大小的丁，加事先炒熟的肉丁下锅后，以黑木耳、黄花菜、菠菜做装饰，勾薄芡慢火熬制10分钟，臊子汤就做好了。
小杜品尝了一口五彩纷呈、食材丰富的臊子汤，表情微感平淡，我都替他着急，但金大妈笑了，她的杀手锏还没有亮出来。原来这臊子汤只是配角，真正让这碗面有灵魂的，还欠一味重要的调料，那就是现炸的甘谷辣椒。
金大妈把甘谷辣椒剪碎，入锅煸香，不加一滴油，辣椒表层却泛起了油光，飘出辛辣中带着香甜的味道。
泼辣椒时，香与辣在碗中激烈碰撞，每浇一次热油，搅拌一下，直到油和辣椒粉充分接触，那香味，似乎要透过手机屏幕散发出来……
甘谷的朋友曾经送我一个辣椒礼盒，里面装有辣椒丝、粗细辣椒面，还有辣椒油、油泼辣子、辣子牛肉酱，这对于嗜辣人群，无疑是最珍贵的礼物。
让我们的视线离开兰州，去甘谷，掠过渭河两岸。
每年从盛夏到秋天，是甘谷辣椒渐次成熟的季节，每当此时，在渭河谷底和南北两山，一片又一片的辣椒，红得铺天盖地，红得如火如荼。在耕读传家的甘谷农家中，屋檐下、树杈上，一串串悬挂的辣椒，像一条条欲飞的火龙，铺陈着农家简单而平实的美好生活。
400年前的明朝天启年间，当这株只当做观赏的花卉植物，沿着丝绸之路匆匆抵达甘谷的驿站时，便找到了一个最适合辣椒生长的天赐沃土，四季分明的气候，滚滚东流的渭河，深情厚重的土壤，还有民风淳朴的农民，以及农民对每一种作物都精耕细作的传统，都让辣椒所蕴含的热情全部释放，所拥有的美和价值充分展示。
此后，甘谷人对辣椒情有独钟、热情不减。种辣椒，赏辣椒，食辣椒，赞美辣椒，歌咏辣椒，还按照辣椒的形色做成香包、制成年画，当做吉祥物佩带、悬挂，渲染热闹喜庆的气氛，就连春节期间的高抬队伍中也少不了红红火火的辣椒元素。
甘谷辣椒早在2012年就成为国家地理标志产品，当地现在形成了一种独特的辣椒文化，已经成为甘谷文旅最经典的名片和符号。
文/图 记者 刘小雷
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