烩饼，烩菜，妙在一个“烩”字，留固烩饼乍看有点东北乱炖的意味。
烩饼由饼丝、炸豆腐、白豆腐、鸡血、肉、豆芽、蒜苗、青菜、香菜及各种配料组成，不同的店，不同的传人做法，味道稍有差异。 留固镇历史悠久&34;取&34;之意，秦时在今镇北1公里的白马墙村设置白马县，隋唐为滑州州府驻地。
留固烩饼名扬中州与汉高祖刘邦有渊源，据传刘邦攻打白马城，久攻不下，为安抚下属视察兵营，发现兵卒吃的烙饼干，坚硬如铁啃不动，于是让人便寻高厨，以解兵卒吃饭问题。后听人进言，当地有一村姑，烹调手艺高超，于是马上派人将刘姑请至军营。刘姑来到军营，指导伙夫将饼切成菱形条状，开锅后放入滚烫的水中，又加入当地菜蔬，肉丁及葱花油，不一会，整个军营就弥漫诱人饼香。 兵卒吃饱，士气大涨，一举攻下白马城取得白马津。
胜利后，刘邦有感刘姑烩饼的美味，准备大犒将士，这时高阳酒徒郦食[yì]其[jī]说：“刘姑烩饼，刘姑二字不妥，更不要说熬馍，沛公应忌讳应改为‘留固烩饼’”。‘留固’乃永留固存之意，‘烩饼’乃绘天下并图之”。刘邦听其美言，不胜欢喜，改“刘姑烩饼”为“留固烩饼”，从此慕名前来吃“留固烩饼”的人络绎不绝，“留固烩饼”名扬中州大地。
到河南滑县，找家老字号，听听历史传说，品有文化味的“留固烩饼”，古滑州文化意蕴便可领略三分！
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