拔丝菜系，大家想到的肯定是拔丝红薯等等，今天来给大家分享一道：拔丝黄菜
猜猜这是什么？
拔丝黄菜是一道由鸡蛋等食材制成的美食。
做法：1.面粉和湿淀粉（100克）放在碗内；
2.打入鸡蛋搅散；
3.勺内用油滑好后；
4.将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼；
5.待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形；
6.再翻个，压实，至熟取出，切成菱形；
7.勺内加油烧五成热，下入蛋块，炸透至鼓起；
8.用手勺敲打，感觉略硬时捞出；
9.勺内留底油15克，放入白糖炒化，呈金黄色，刚刚冒小泡；
10.快速倒入炸好的蛋黄块，离火颠翻挂匀；
11.淋入明油出勺，盛入抹过的油盘内即成。
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