一、江苏菜属于什么菜系？
江浙菜
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
二、江苏菜属于哪个菜系？
准确来说没有江苏菜这个说法，一般都是淮扬菜为主，各个地方都会有一些特色的本帮菜。
三、江苏宿迁菜属于那个菜系？
江苏宿迁菜属于淮扬菜系。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
四、江苏菜系代表菜？
南京的盐水鸭、金陵酱鸭；无锡的酱排骨，阳澄湖大闸蟹；苏州的糖醋排骨、酱汁肉；镇江清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼等
五、江苏菜属于什么菜？
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
六、蜜菜属于什么菜系？
蜜菜属于甜菜类，应该是海派菜系
七、炝菜属于什么菜系？
夏季到来，人们大多都心情烦躁，体感过热等不适症状，没食欲吃饭的时候可以考虑来一道，酸辣开胃的炝拌土豆丝，让你瞬间清爽无比，食欲大开。
还有一道主食可以用到炝这个制作工艺，他属于鲁菜系，发源地山东，炝锅面，一碗面里可放小菜，肉，等。面汤绵软可口。
八、闵菜属于什么菜系？
闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。
九、彭菜属于什么菜系？
江苏菜系。
彭祖菜有：雉羹、羊方藏鱼、坨汤、糜角鸡、云母羹等。还有彭祖养生宴，彭寿宴、彭祖酒。
徐州莱属于江苏菜系四大风味之一的徐海风味菜。以徐州为中心有16个地区。
朋友开大货车路过江苏铜山县，在古黄河服务区休息就餐，服务区内有彭祖美食广场，餐厅内有徐州小吃老锅台，有千里香混饨、把子肉、辣汤等地方传统饮食，还有自助餐可供选择，美食花样多，服务区内既吃饱也能吃好。“彭祖菜”逐渐成为一种菜系。
据传说，彭祖姓篯名铿，系颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时不知去向，故后人称“彭祖”。传说，因彭祖首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。
“雉羹”乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古，故又有“天下第一羹”。
十、晋菜属于什么菜系？
晋菜是以山西为发源地的菜系，山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。
流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香；晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜；晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。
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