下班后饥肠辘辘可又不知该吃点什么，毕竟这么热的天，食欲都被炎热掩盖。
此时如果有香辣酸爽的烤鱼，汤汁儿浓郁口感丰富，想到这美味就口水直流。
那今天就为大家分享一道口味特别的烤鱼——荔枝烤鱼。
- 主料：黑鱼1条
- 辅料：生姜1块、料酒1勺、盐1勺、黑胡椒适量、荔枝17颗、紫洋葱半个、大蒜1头、干辣椒10根、淀粉适量、莴笋1根、土豆1个、腐竹150g、金针菇300g、清油火锅底料1袋、豆瓣酱2勺、水200ml、香菜适量、荔枝2斤、冰糖250g
胡椒先将黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑，腌制30分钟。
8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。
半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
接下来将1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
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