今日导读：“三菜一汤”盐酥猴头菇「吉」唰嘴，经典面筋炖萝卜高纤甜美！这4道素菜，营养比牛肉还高，我家一周吃三次，吃了美白还瘦身！
过年过节放假，仿佛一整个养猪计划，猪年走了，留下的却是自己的小猪様，该清淡一点，增进体内环保，开工好气色。
吃素是健康好选择，不必仰赖人工素料，以新鲜蔬菜、菇类，就能创造家常美味；
像没有鸡肉成分的盐酥「吉」块，连肉食控也能被征服。
猴头菇清香，口感却似肉，无肉不欢者的素食便可由此入门，丰富的纤维造就鸡肉般嚼劲，以适量素沙茶腌制，增加鲜甜滋味，就是肉的绝佳替身；裹粉后油炸，让素食者也能享受到肉食滋味。
盐酥吉块
材料：
罐头猴头菇2朵、地瓜粉适量、胡椒盐少许，（腌料）素沙茶酱2大匙，酱油、香油、胡椒、糖各1小匙
做法：
1.猴头菇剥成一口大小。。
2.加腌料抓腌一下。
3.表面沾地瓜粉。
4.以120度油温炸成金黄色。
麻酱拍黄瓜
材料：
小黄瓜4根、洋菜条10克、辣椒1根、蒜头2瓣，（酱料）麻酱2大匙、酱油2大匙、醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.洋菜条剪小段，以温水泡软后沥干。
2.小黄瓜以刀面拍裂，去除籽，切小段。
3.麻酱加酱油、醋、香油拌匀，加糖、蒜泥和辣椒拌匀，淋在小黄瓜和洋菜条上即可。
而市售花生面筋，是南方人从小到大的回忆，吃白粥时拌入几口，Q软带劲的面筋，渗着微甜汤汁；这款罐头购得容易，因此常应用于素食料理。
像冬季萝卜时令，煮到入口即化的红白萝卜，加入罐头面筋一同煮滚，淡淡的酱油味和土豆香，正和微涩的萝卜形成互补，更能尝到萝卜清甜。
鲜蔬辅以创意，变身美味素食，让好「素」完全零失败。
面筋烧萝卜
材料：
面筋1罐、红萝卜1根、白萝卜1根、水600ml、葱花少许、酱油少许
做法：
1.萝卜、面筋汤汁加水，以中小火煮20分钟。
2.放入面筋、花生再次煮滚，可依照喜好添加酱油调味，起锅洒葱花。
菇香牛茄山药汤
材料：
山药200克、牛番茄1颗、姜末5克、草菇75克、红萝卜40克、芦笋20克，（调味料）盐15克、番茄酱10克、香油少许
做法：
1.牛番茄划十字，放入水中煮到脱皮去皮，切块。山药切成条状，红萝卜切片。
2.水中加入菇、番茄、山药、红萝卜，煮3至4分钟，加入盐、番茄酱调味再下芦笋煮滚，加入香油提香后即可起锅。
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