传承非遗文化，弘扬华夏文明
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湖南没有北上广的繁华，没有云南西藏的风光，但论小吃，湖南人表示绝不认输。
说起湖南的小吃，那必然第一说起的臭豆腐、茶颜悦色、糖油粑粑等，但其实还有很多特色小吃在当地很有名只是外人不知道，杨裕兴面条就是首当其冲。
杨裕兴的面条可是被称为“神仙难吃刀下面”。
湖南—杨裕兴面条
虽叫杨裕兴面条，但创始人的名字却叫杨裕臣，取兴字是有生意兴隆之意。杨裕兴历经三个朝代，越过100多年的风雨，无数次的改革才得以在市场存活下来。今已发展成衡阳市杨裕兴实业有限公司。
杨裕臣自幼家境贫寒，九岁便在长沙“万福楼”做小工学习和面，虽然年幼，但力气很大，而且热爱习武，在和面揉面的时候加入了武术方法，三四年之后，他和面拉面已经很具有表演特色了。
十三岁的时候便离开了万福楼，自己在外摆摊表演拉面揉面并销售手工面，生意慢慢好了之后，便挂上了杨裕兴的招牌。
杨裕兴面条制作工艺与别人不同，他没有现场的包装面粉，都是靠磨石现场磨面，为了提高速度，杨裕兴在腰间围了一个平台，一只手拉面，一只手一边单肩扛着磨具磨面，一个手在腰间的木枷平台上单手揉面粉，这样的过程其实就是现代先进工艺上的面粉熟化过程。
这样做出的面非常有劲道，面质质地紧密，下锅油香四溢。
“杨裕兴”的金子招牌面就是手工鸡蛋面，制作方法很简单，将面粉、鸡蛋、纯碱用水拌在一起，揉成一大砣，然后反复多次压平，再成布条状细细切成面条。
入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，让人过口难忘，当时号称长沙一绝、&34;。凭着鸡蛋面，&34;一时风云长沙。
在火爆的时候，杨家的面也被别人看上了，市场上兴起了各种鸡蛋面，当时也没有什么专利的概念。为了不被市场抛弃，“杨裕兴”后来上任的老板杨菊邨也在面上下足了功夫。
杨菊邨用的办法就是刺探情报，自己去各个面店尝试他们的鸡蛋面，别人加一个鸡蛋，他就加两个鸡蛋，别人加两个他就加三个，鸡蛋面之间的竞争就从数量上开始了，许是对方没有反侦查意识，鸡蛋面最终还是没加成面鸡蛋。
鸡蛋面以杨家的数量获胜，但主要是在杨菊邨虽然加多了鸡蛋，但是面还是格外柔滑。
如今杨裕兴面条已经被录入非物质文化遗产中，他像是一朵永不凋谢的花，带着湖湘的味道盛开着。
长沙城有长沙面
长沙面香神仙羡
百年盘踞店不断
恨不早食朝朝见
匠先生说非遗
从这里，开始了解中国非遗匠人
编辑/排版
全玉婷
主编
王东洋
顾问
长沙非遗研究院院长：粟荣亮
出品
荣智文化
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