Hello!各位看官（抱拳）～每日必发的小花说济南开啦～
四面荷花三面柳，一城山色半城湖。作为市花荷花的陪衬，荷叶不仅是风景中的一抹绿色，更是济南人餐桌上的一道佳肴。
本期，小花带你继续探秘老济南荷叶中的美食。
上期我们已经说过了草包包子、荷叶粥、荷叶包饭，这一期我们来说说荷香酥鱼。
荷香酥鱼
说起这荷香酥鱼，这道菜可能现在的济南人不太熟悉，因为这道菜它不像西红柿炒鸡蛋那样是道家常菜。个人感觉，这道菜目前只有济南旧城区里的菜馆才有。
老规矩，咱还是先来讲讲这道菜的历史。
清乾隆年间，乾隆到大明湖游玩，当地的老师傅用大明湖鲤鱼和荷叶，根据老济南春节做酥锅的制作方法制作的一道菜，乾隆吃后大悦，故赐名“荷香酥鱼”。
不得不说，这乾隆皇帝的到来，给济南增添了许多历史色彩。
言归正传，说完了这“荷香酥鱼”的历史，就该说说这“酥鱼”的口味啦。
资料里是这样记载的：“通过鲁菜历代厨师的继承与发扬，使荷香酥鱼&39;五味俱全，肉质绵软，鱼骨酥，入口即化，营养丰富，被人们所喜好。”
本人有幸尝过这荷香酥鱼。有一次高中同学约我一起玩，我们就一起去了芙蓉街，中午就在一家小餐馆点了这荷香酥鱼。当时只是因为我俩一人点了一个，至于这个荷香酥鱼是不是我俩凑的菜，我已经忘了，只记得这个鱼，吃一口便难以忘却。
可能是荷叶做熟了的原因，第一眼给我的感觉是“烧的黢黑”，尝了一口以后…真香������怎么就“真香”了呢？有两点原因：
- 吃过老济南和淄博博山酥锅的朋友应该知道，那种酥锅是带点甜口的，我个人比较喜欢吃酥锅，这鱼和那酥锅的味道很像，不腥不腻，酸甜适中。
- 鱼骨头是真的酥，是牙齿一咬就碎的酥，是筷子夹肉看不见鱼刺的酥，是入口即化的酥。
说完口感，那咱就来说说看这鱼到底是怎么做的。
各位看官可能有人要发话了，这鱼除了荷叶和口感还有什么出彩的啊？
您别说，还真有。您见过做鱼要用鸡骨头猪骨头的吗？咱们这鱼可是黄河鲤鱼划刀包裹干荷叶来做的。包着荷叶的鲤鱼放进锅底满是鸡骨头猪骨头的锅里，加上葱、姜、大料、糖、醋、酱油等调料，大火烧开，小火焖4到5个小时。
这一开锅，呵！真香！
怎么样？
你心动了吗？
心动…不如行动呀������
济南有小花������快乐不分家～
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