千顷蒹葭十里洲，溪居宜月更宜秋。9月16日，知味中国美食行活动第三场，在西溪湿地举行。我们登上了手摇船，跟着老船工一路向湿地深处出发。
知味中国·中国（杭州）国际美食博览会是2019年西湖国际博览会五大项目，知味中国·中国（杭州）国际美食博览会中国（杭州）国际电子商务博览会第四届世界休闲博览会
中国（杭州）国际智能产品博览会
亚洲设计管理论坛暨生活创新展的首个项目。
现在Tasty China就来带你走进西溪湿地边摇橹船边吃生态鱼头锅！
桨上珍馐宴活动回顾
摇橹船，驶向湿地深处
我们登上了手摇船，跟着老船工一路向湿地深处出发。
听眉毛老师谈美食
本次西溪寻味之旅，我们邀请了杭州美食圈的传奇人物，用一碗“炒饭”征服无数业内大咖的“眉毛”作为我们的惊喜寻味官。
“以介眉寿，永言保之，思皇多祜。”这段出自《诗经》的诗句，包含了他的名字，王介眉。拥有这样雅致名字的人，在杭州大多数人眼中，是个精食通物的美食家，人称眉毛老师。
初秋时节的西溪，草木葱茏。虽然还未到“黄橙红柿紫菱角”之时，枕水岸边的芦花灌木已经被秋日浸染，层次开始渐渐分明。
岸边不时出现的柿子树上，也早已硕果累累。老船工告诉我们，“西溪有7000多棵柿子树，每年都会举办火柿节。今年是小年，树上结果还不算多。再过几天，柿子成熟，一路上红红火火的，那才叫热闹喜庆。”
摇橹船在湿地中摇曳，阳光洒在身上，水面粼粼波光被老船工的摇橹轻轻推开。
在眉毛的心目中，这样的西溪代表了中国文化独特的“幽静”之美，“杭州历史上曾有西湖、西溪、西泠三西之名。城市里，有这样一个历史文化与天然景观融合的湿地公园，不能不说是杭州人的幸运。”
谈到未来餐饮的趋势，眉毛老师觉得，未来明星厨师、有匠心的个人制作一定会受人追捧，“因为，普通的大店大家已经吃了很多年，突然有一家做的非常有匠心，全部由自己完成制作，类似日本明星厨师风格的私房菜餐馆，比如，里园的八角亭，上海的汪姐，会越来越受人追捧。一个是特别有匠心的个人制作。”
另外，快餐经济方面，就是又好吃又简便，适合外卖、外送的餐饮店，会有数量级的发展，线上网店和线下实体门店都有可能。“中餐标准化在今后一定大有可为。至今我们周围还没有出现，像麦当劳这样快捷又有规模的店，现在，中餐不断的进行制作标准化，我想将来逐渐会有类似麦当劳规模的连锁中餐出现。”
“还有，我一直强调的“一人食”，单身的人现在越来越多，据说有8000万。国内餐馆的设施一直都缺乏针对一人食的设计，比如，餐馆里的大圆台。像日本这样专门针对单人，而且做得好吃的餐厅，几乎没有。
国内现在只有吃碗面，吃些简餐，煎饺，快餐之类的餐厅。真正做到又是美食，可以一个人点菜，喝点儿酒，又不跟人家拼桌，自己面对自己，将来会是一个趋势。”
摇橹船抵达了烟水渔庄码头
烟水渔庄原为西溪腹地的一处原始村落，村里建筑大多临水而居。
上得岸来，便见一溜西溪特色展馆，桑蚕丝绸故事馆讲述古老的农桑文化，西溪婚俗馆，展示蒋村一带老底子的婚庆风俗。
再次上船，美味已经上桌了
今天的主菜是包头鱼火锅。
奶白的浓汤在火锅里翻滚，香气随之四溢开来。
“吃包头鱼就对了。其实老底子杭州有两个地方养鱼比较多，其中一个就是西湖区的蒋村，也就是现在的西溪湿地。以前，杭州本地的主要包头鱼都来自西溪。你尝过就知道，和水库里的鱼完全是两种味道，没有泥腥味是第一步的。”眉毛说。 舀上一碗鱼头汤，鲜香醇厚的口感，在嘴边萦绕。
这边厢，活蹦乱跳鲜虾、新鲜手打的鱼丸、现捕现做的鲢鱼肉、自产自销的新鲜蔬菜......近十种食材已经准备好了。
“西溪的鱼圆你们一定要尝一下，都是我们本地人手工做出来的，你们在外面吃不到。” 西溪的鱼圆肉质细嫩，外形圆润饱满，入口滑嫩而有弹性，老船工告诉我们，“蒋村农家自己做鱼圆，鱼茸必须是要用菜刀一点点刮下来，而不是放搅拌机里打出来的。
煮鱼圆，一定要用小火慢煮，鱼圆挤出来之后，是一颗颗养在温水中慢慢熟成的。鱼圆入口要细嫩有弹性，都是师傅们靠长年经验练出的好手艺。”
今天的食材都是就地取材，鱼虾都是在是湿地里当天捕捞，新鲜剖杀的。经过大火的熬煮，鲜美质感不言而喻。
船过秋雪庵，水面渐渐开阔起来，大片的芦苇在身边摇曳，“如果再晚一点，我们可以看到杭州的‘芦雪’的盛景，开在西溪湿地的深处，飞扬的芦花胜雪……”
野趣美景、农家美味，难怪，西溪且留下。
知味中国美食行活动还有两场会在9月19日相继推出，第四场江南寻味宴，将于9月19日中午，在西湖边的味庄，邀请杭帮菜大师董顺翔介绍味庄特色，带领嘉宾在西子湖畔品味精致杭帮菜；
当天下午，第五场西湖品荷宴，在新侨饭店新建的西湖行政酒廊，邀请惊喜寻味官庞颖、陈立共同赏西湖美景、品美味茶点。
首届知味中国·中国（杭州）国际美食博览会就要来了，博览会现场会有更多的精彩哦！
知味中国·中国（杭州）国际美食博览会倒计时3天
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知味中国·中国（杭州）国际美食博览会时间：2019年9月20日-22日
地点：杭州国际博览中心一楼（C、D馆）
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