土炒面疙瘩是山西的传统零食。制作过程中要先用铁锅把黄土炒熟，再将面疙瘩倒入锅内搅拌，全程不接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热，出锅后再筛掉浮土。吃起来嘎嘣脆，很好吃。
土炒面疙瘩
我百度查阅资料说：“现在土炒面疙瘩已经录入省非物质遗产名录了”。
炒琪疙瘩，它还有助消化、养脾胃的功能，对胃寒者有特殊疗效。《本草纲目》中记载：“壁土拌炒，借土气助脾。”所以这个土炒面疙瘩可以放心吃，这也就相当于吃土。
我记得小时候，家里人每逢二月二，就必做这道美食。家里人准备面条切成小块，磨黄土，架锅烧火，家人们分工合作配合，就是为了我们小孩准备的这些小零食。而且家人带我去别人家串门，都会将自家做的炒琪疙瘩拿出招待客人，我就能吃到不同的味道的炒琪疙瘩。现在想起来的都是甜甜的回忆。
土炒面疙瘩我们这里叫炒琪疙瘩，你还知道其他叫法吗？评论区互相交流
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